Tortini al limone e cocco

La ricetta originale è di Fernanda del Ricettario di Bianca,io ho apportato delle modifiche sulla base degli ingredienti che avevo a disposizione e sono venuti fuori questi deliziosi tortini molto gustosi!



Ingredienti:
250 g di farina (io ho messo 80 g di farina 00, 30 g di farina di riso e 140 g di farina di cocco)
250 g di zucchero
3 uova
130 g di acqua
130 g di olio di semi (io ho usato olio di germe di mais bio)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
buccia e succo di due limoni

Procedimento:
mescolate tutti gli ingredienti e versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata di diametro 26 cm.
Infornare in forno già caldo per 35-40 minuti a 180°C