Muffins con le gocce di cioccolato

Ho visto questi deliziosi muffins sul blog di Serena Tentar non nuoce e,fatte le opportune conversioni,con una piccola variante (ho sostituito lo zucchero semolato con quello di canna integrale muscovado per questo il colore brunito),ho realizzato ieri pomeriggio questi dolcetti morbidi e golosi che sono piaciuti molto,in particolare ai miei bimbi!Ringrazio Serena per questa ricetta!



La ricetta che riporto(con qualche piccola modifica dal blog sopra citato,è questa...

Ingredienti:

per 12-10 muffin


260 gr di farina 00

113 g burro fuso e raffreddato

130 gr zucchero (io ho usato quello di canna integrale muscovado)

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

2 uova leggermente sbattute

165 gr di latte intero

una punta di cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere

170 gr di gocce di cioccolato




Procedimento:

mischiare gli ingredienti secchi, setacciandoli, e fare una fontana al centro;

sbattere le uova col burro fuso e il latte, e versare al centro degli ingredienti secchi;

amalgamare senza lavorare troppo il tutto;

unire le gocce di cioccolato (tenendone da parte 10 cucchiaini);

versare nei pirottini per muffins;

coprire ogni muffin con 1 cucchiaino di gocce di cioccolato;

cuocere a 200°C forno caldo per 20 minuti, facendo la prova stecchino quando sono cotti. (Io li ho cotti per circa 35-40 minuti a 180° finchè lo stecchino è uscito asciutto)

lasciar raffreddare (10 minuti)e sformare.

Il Venerdì del libro: "Le madri non sbagliano mai" Giovanni Bollea

La lettura di questo libro mi è stata senz'altro di grande utilità.Lo consiglio vivamente a tutte le mamme ma anche ai papà.In questo testo Giovanni Bollea,innovatore della neuropsichiatria infantile italiana del dopoguerra,offre ai genitori una chiave educativa generale per affrontare con serenità singoli problemi specifici.Molto interessante,per quanto mi riguarda,l'analisi dei vari membri della famiglia,in particolare,ho letto con interesse la descrizione del ruolo fondamentale del padre che,spesso,ancora oggi,viene tenuto in secondo piano.

Un abbraccio e buona lettura a tutti!

Frappe alla panna

L'ultima frittura di Carnevale...frappe alla panna decorate con cioccolato fuso!La ricetta proviene dal blog Menta e cioccolato ma io le ho conosciute attraverso la mia amica Anna del blog Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina.Buonissime,oggi mio figlio Riccardo le ha portate a scuola per la festicciola di Carnevale.



Riporto la ricetta...

Ingredienti per 2:
200 ml di panna fresca o da cucina (ho usato la panna fresca)
270 g di farina (a me ne è servita un po' meno)
1 pizzico di sale
olio di arachide per friggere
zucchero a velo

Per decorare:
100 g di cioccolato fondente fuso



Procedimento:
mettere nell'impastatrice (oppure a mano) la panna e azionarla piano, man mano versare la farina un po' alla volta e per ultimo il sale.
Impastare a mano e stendere la pasta con la macchina della pasta fino a diventare un "velo".
Friggere in abbondante olio di arachide, scolate e togliete ogni volta la padella dal fuoco prima di mettere le altre per abbassare la temperatura altrimenti si dorano troppo!
Spolverateli con abbondante zucchero a velo e,se si vuole,decorare con del cioccolato fuso.

Il Venerdì del libro: "Filastrocche scaccia paura" Maria Loretta Giraldo

Oggi vorrei condividere con voi questo simpatico libro: "Filastrocche scaccia paura" di Maria Letizia Giraldo,la casa editrice è la Giunti Kids.Circa un anno fa catturò l'attenzione dei miei due bimbi quando lo videro esposto nella vetrina di una libreria.L'abbiamo letto tutto d'un fiato ed ancora oggi, quando vogliamo sorridere un po', ne andiamo a sbirciare e leggere qualche pagina.E' illustrato in modo molto curato, così come è assai accattivante la luccicante copertina.



Attraverso delle simpaticissime filastrocche, personaggi come orchi,streghe,fantasmi vengono resi umani e,a volte messi un po' in ridicolo tanto da far divertire i nostri bimbi (ma anche noi adulti) con le loro peripezie.Vi riporto una delle filastrocche che ci è piaciuta di più:

Il mostro del mare

Un mostro del mare
davanti allo specchio
diceva:-Perbacco,
son bello parecchio.
Ho ventidue bocche,
un dente canino.
Le zampe son sette,
che cosa mi manca?
La schiena è di un verde
brillante,e un po' bianca.
I piedi son rossi
che dir della coda?
E' tutta a pallini
giallini,di moda.
Il mostro marino
quel tanto si piacque
che tutto spavaldo
uscì dalle acque.
Ma,fuori,la gente
dal grande spavento
fuggiva veloce
ancor più del vento.
Il mostro diceva:
-Che brutti,che sciocchi,
han solo una bocca
e due soli occhi.
Così con l'umore
cattivo parecchio,
tornò dentro l'acqua
davanti allo specchio.

("Filastrocche scaccia paura" Maria Letizia Giraldo)

Pan carrè con il tang zhong

Questo pan carrè l'ho provato diverso tempo fa.Se desiderate leggere qualche informazione sul tang zhong vi rimando al blog Chiacchiere e pasticci di Brioscina che,gentilmente,mi ha passato la ricetta e che riporto in versione integrale.
Il risultato è un pan carrè morbidissimo e gustoso, che si mantiene tale per qualche giorno.Ringrazio Brioscina per avermi fatto conoscere questa meravigliosa ricetta.



Ingredienti:

Per il tang zhong:
125 g. di acqua
25 g. di farina

Per l'impasto:

480 g. di farina manitoba
120 ml. di latte
130 ml. di acqua
40 ml. di olio
20 g. di zucchero
5 g. di lievito in polvere o mezzo cubetto di quello fresco
8 g. di sale
130 g. di tang zhong



Preparazione:

Mettere i 25 g. di farina in un pentolino ed aggiungere un pò per volta l'acqua mescolando bene. Mettere sul fuoco e continuare a girare per circa due minuti e mezzo, cioè fino a quando l'impasto avrà raggiunto i 65°. Si capisce facilmente perchè il composto diventa gelatinoso. Spegnere, mettere in una ciotolina e coprire con la pellicola per alimenti punzecchiandola con uno stecchino. Lasciar raffreddare. Si può conservare per tre giorni in frigo, non oltre.
Sciogliere il lievito nell'acqua leggermente intiepidita, aggiungere il latte e tutti gli altri ingredienti tranne l'olio. Impastare bene fino ad ottenere un prodotto liscio ed elastico. Aggiungere l'olio in due volte e lavorare ancora bene l'impasto.
Appallottolarlo e farlo riposare per 30 minuti. Stenderlo col matterello e piegarlo come un fazzoletto. Stenderlo di nuovo in una sfoglia rettangolare, arrotolarlo formando un cilindro e posizionarlo in uno stampo da plum cake.
Lasciar lievitare fino a poco più del raddoppio ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

Frappe e castagnole con cioccolato!

Oggi ho fritto...frappe e castagnole per tutti!Rigorosamente bagnate con del cioccolato fuso,in famiglia siamo golosi di cioccolata!




Allora,la ricetta delle frappe è della mia amica Anna,del blog Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina .Cara Anna,grazie,sono buonissime,mio marito le ha definite "speciali"!Vi riporto la ricetta...



Ingredienti:
260g di farina 00
60g di burro
1 uovo intero
2 cucchiai di zucchero semolato
1 bustina di vanillina (ho messo una puntina di estratto di vaniglia)
1 fialetta di aroma alla vaniglia (io non l'ho messo)
50g di Mandarinetto (ho messo del rum)
Zucchero a velo
olio per friggere

Cioccolato fondente fuso a bagnomaria.



Procedimento:
mescolare tutti gli ingredienti formare un panetto che lascerete riposare mezz'ora , passato il tempo ,prendete un pò di impasto e passatelo nella macchina per la pasta prima farle un pò doppie poi più fini,con la rotella dentata tagliare le striscioline friggere.Una volta raffreddate le ho immerse nel cioccolato fuso per metà e l'altra metà l'ho spolverata con abbondante zucchero a velo.

Queste,invece,le castagnole!Ho provato la ricetta del blog Ricette gustose ma non le ho farcite con la crema pasticcera bensì bagnate leggermente con del cioccolato fondente fuso.



Vi riporto la ricetta...

Ingredienti:
220 gr. di farina
1 uovo
50 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
25 gr. di burro
40 gr. di vino bianco secco (io ho messo del rum)

Per decorare:
Zucchero semolato q.b.
Cioccolato fondente fuso a bagnomaria.

Procedimento:
ammorbidire il burro a temperatura ambiente ,
(oppure metterlo qualche minuto in un pentolino caldo).
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastare bene
fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Stendere fino ad ottenere un cilindro di circa 2 cm. di diametro, tagliare a bastoncini di circa 2 cm di lunghezza. Prendere ogni pezzetto rotolarlo fra le mani ed ottenere una pallina.
Mettere abbondante olio per friggere in una padella a bordi alti ed iniziare a friggere le castagnole poche alla volta, perchè poi crescono, girandole spesso delicatamente.
Mano a mano che diventano dorate, scolarle su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.Rotolarle,poi,nello zucchero semolato.
Decorare con del cioccolato fuso fatto scendere a filo sulle castagnole.

Il Venerdì del libro:"Venuto al mondo" Margaret Mazzantini

All'appuntamento de Il Venerdì del libro non posso non segnalare: "Venuto al mondo" di Margaret Mazzantini.
Una storia molto coinvolgente,una forte caratterizzazione del personaggio principale,una donna,Gemma,che cerca ad ogni costo di diventare madre.Mi ha colpito,in particolare,la capacità della Mazzantini di descrivere in modo così realistico e vero,la condizione di sofferenza di questa donna a cui la maternità sembra negata.



"Me ne sto con le mani inchiodate al manico della borsa,il mio portafogli panciuto di carte di credito,i miei documenti,le mie generalità:occhi azzurri,capelli castani,sesso femminile.Pancia morta.
Sono una donna graffiata dall'intelligenza,tutto quello che sembrava aiutarmi adesso mi lascia." ("Venuto al mondo" Margaret Mazzantini)

Un abbraccio a tutti e buona lettura!