giovedì 30 settembre 2010

Macaroon al cocco di Nigella!

Dal libro "Delizie divine" di Nigella Lawson ho provato questa semplice ricetta.Questi macaroon restano croccanti fuori e soffici dentro,ho seguito il consiglio della Lawson ossia quello di usare preferibilmente cocco in scaglie anzichè essiccato per mantenere proprio le caratteristiche di sofficità e fragranza.



La ricetta è questa:
- 2 albumi grandi
- 1/4 di cucchiaino di cremortarataro
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di mandorle tritate
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di cocco in scaglie

Procedimento:
riscalda il forno a 170°C.
Sbatti gli albumi fino a che raggiungono la consistenza di spuma,non di più,aggiungi il cremortartaro e poi montali a neve.
Unisci lo zucchero,un cucchiaino alla volta e monta fino a che gli albumi risultano lisci e lucidi.Incorpora le mandorle,il sale,la vaniglia e il cocco;una volta amalgamato,l'impasto deve risultare appiccicoso ma conservare la sua forma.
Forma i macaroon del diametro di circa 6/7 cm. Non appiattirli troppo. Infornali per 20 minuti finchè iniziano a dorarsi qua e là.
Queste sono le dosi per 8 macaroon grandi.

martedì 28 settembre 2010

Il pane della festa...il Chalàh di Iaia!


Mi ha colpito subito questo pane,appena l'ho visto sul blog della mia amica Iaia e nei commenti le ho anche detto che forse oggi stesso l'avrei fatto...così tra una corsa e l'altra sono riuscita a sfornarlo ed è semplicemente delizioso e profumatissimo!



Ecco la ricetta...

Ingredienti:
50 g di lievito di birra (io ho usato 10 g di lievito disidratato)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e 1/2 di sale
1 bicchiere di acqua tiepida
600 g di farina 00
2 uova
sesamo q.b.
farina per la spianatoia q.b.


Sciogliere il lievito in una tazza con un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua tiepida,lasciare riposare per circa mezz'ora,finché sarà ben montato.
Mettere la farina a fontana con il sale ,le uova (conservare un po' di albume) e lo zucchero,quindi aggiungere il lievito e cominciare ad impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua avanzata.Lavorare bene la pasta fino ad ottenere un impasto liscio,lasciar riposare per un'ora in luogo tiepido coperta da un canovaccio.
Riprendere l'impasto,lavorare ancora e lasciar lievitare due ore (deve raddoppiare di volume).
Quando l'impasto sarà raddoppiato dividere in due palle e ognuna di queste in tre palline con cui farete dei filoncini per fare le trecce che lascerete riposare ancora 15 minuti;nel frattempo battere con una forchetta la chiara d'uovo che avete lasciato da parte e pennellarla sul pane,cospargere di sesamo.
Infornare in forno già caldo a 180/200° per circa 30 minuti.

Mini plumcakes variegati al cioccolato

Mi piacciono molto i mini plumcakes e allora, con gli stampi per cake in silicone ed utilizzando questa ricetta , ho realizzato velocissimamente questi mini plumcakes variegati al cioccolato ottimi per colazione o per la merenda dei bimbi!



Ecco l'interno...





Buoni e leggeri!

domenica 26 settembre 2010

Torta morbida allo yogurt e prugne rosse Regina Claudia

Che buona questa torta!E' morbida,profumata e con pochi grassi per una colazione molto salutare e gustosa al tempo stesso!



Vi do la ricetta...

ingredienti:
2 uova
40 g di burro morbido
20 g di nocciole
30 g di mandorle
50 g di yogurt intero
100 g di zucchero
100 g di farina
30 g di fecola di patate
1/2 cucchiaino di lievito

Per la copertura:
10 prugne rosse Regina Claudia
granella di zucchero
1 cucchiaio di mandorle tritate

Procedimento:
in una ciotola montate il burro con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.Senza smettere di mescolare,unite le uova,una dopo l'altra,poi lo yogurt,lo zucchero rimasto ed infine le farine ed il lievito.
Completare unendo la frutta secca tritata.Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato.Lavate le prugne,tagliatele a metà (io le ho tagliate a spicchietti) eliminando il nocciolo e adagiatele una accanto all'altra affondandole leggermente nell'impasto.Cospargete con granella di zucchero e mandorle tritate.Infornare a 180° per circa 30 minuti.Quando la torta è cotta,sfornate,attendete 10 minuti e sformatela su una gratella a raffreddare.

sabato 25 settembre 2010

Torta allo yogurt con frutti di bosco

Questa torta allo yogurt l'ho fatta diverse volte in occasione di compleanni o anche come dolce domenicale.Piace sempre a tutti ed è molto delicata!La ricetta l'ho presa dal sito Giallo Zafferano,apportando qualche modifica...



Ingredienti per il fondo:
220 g di biscotti secchi(tipo oro saiwa)
150 g Burro fuso
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema di yogurt:
un cucchiaino e mezzo raso di agar agar (in alternativa 6 g di colla di pesce)
4 cucchiai di latte fresco intero
200 ml di panna fresca da montare
500 ml di yogurt cremoso già zuccherato (tipo Muller)

Per la copertura finale:
1 cucchiaio di acqua
frutti di bosco misti
3 cucchiai di confettura di frutti di bosco

Procedimento:
iniziate mettendo i biscotti secchi nella tazza di un robot da cucina riducendoli in polvere. Versate la polvere di biscotti in una ciotola nella quale aggiungerete due cucchiai di zucchero di canna e il burro fuso; mescolate per bene con un mestolo di legno fino ad amalgamare il tutto.

Spennellate con del burro uno stampo a cerchio apribile di 22-23 cm di diametro e foderatelo con della carta forno ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e due strisce della stessa altezza dei bordi. Versate all’interno dello stampo il composto di biscotti.

Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, pressatelo sul fondo livellandolo per bene.
Ponete lo stampo nel frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo iniziate a preparare la crema di yogurt: montate a neve ferma la panna fresca, versatela in una ciotola ed unite delicatamente lo yogurt, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Sciogliere l'agar nei 4 cucchiai di latte,versare il tutto in un pentolino e scaldatelo appena senza farlo bollire.
Unite infine al composto di panna e yogurt l'agar sciolto nel latte.

Estraete dal frigorifero lo stampo contenente la base di biscotti e versatevi sopra la crema di yogurt; riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la copertura diluire la confettura di frutti di bosco con il cucchiaio di acqua e allo scadere delle due ore stendere con delicatezza la confettura sulla torta e guarnire con i frutti di bosco misti.

venerdì 24 settembre 2010

Grissini rapidi al Philadelphia!

Direttamente dal blog di Sara ho fatto questi rapidissimi grissini! Impastati oggi, di corsa,mezz'ora prima di andare a prendere i bimbi a scuola e infornati al ritorno!Buonissimi!Grazie come sempre Sara!Scusate la foto poco curata ma anche quella è stata fatta di corsa tra una cosa e l'altra! :-)))



Ecco la ricetta:

Ingredienti:

180 gr di farina 00
2 panetti di philadelphia classico o alle olive (150 grammi)
20 gr di olio (io ho usato l'extravergine di oliva)
Sale
Pepe o altre spezie a piacere (facoltative)

Procedimento:

Mescolare farina, philadelphia e olio. Aggiungere il sale e le spezie.
Tagliare piccoli pezzi e formare dei rotolini, che saranno i nostri grissini.

Disporli su carta forno e spennellare con olio e se volete, sale grosso (ci sta molto bene)

Infornare a 190 gradi fino a colorazione.

giovedì 23 settembre 2010

Torta al cocco di nonna Liliana

Questa gustosissima torta è stata proposta da Camilla1998 del Ricettario di Bianca.E' un dolce che si prepara velocemente ed il risultato è assicurato!Viene molto soffice ed è anche profumatissimo...gli amanti del cocco devono assolutamente provarlo!In famiglia è piaciuto molto e per questo ringrazio Camilla per aver condiviso questa bella ricetta!



Riporto la ricetta...

Ingredienti:
250 g di farina 00
250 g di farina di cocco
200 g di zucchero
1 vasetto di yogurt naturale
1 vasetto di olio (io ho usato olio di germe di mais bio)
un pizzico di sale
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
unire tutti gli ingredienti secchi, lo yogurt, l'olio ed il sale e mescolare bene. Aggiungere, una per volta, le uova ed alla fine il lievito ben setacciato.
Mescolare molto energicamente e mettere in uno stampo imburrato o coperto di cartaforno, in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino.

giovedì 16 settembre 2010

Torta di mele gustosa e leggera!

Ricettina proposta da Superchicche del Ricettario di Bianca...l'ho provata oggi pomeriggio,leggera,morbida e gustosa!Ho apportato come unica variante l'utilizzo dello yogurt greco al posto del latte...



Ingredienti per teglia da cm 28 o rettangolare medio/grande, non è una torta alta sarà 3-4 cm:
1 kg mele (sbucciate e pulite)
300 g zucchero
300 g farina
1 tazza di latte (2 cl) (io ho utilizzato la stessa quantità di yogurt greco e un goccino di latte per dare la giusta consistenza all'impasto)
la scorza di 1 limone grattugiata (se vi piace anche un po’ di succo) in inverno si può sostituire con l’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
facoltativo il solito goccio di liquore tipo gran marnier o vino liquoroso o brandy (io ho messo del Grecale)
Per la copertura: granella di mandorle e miele aromatizzato all'arancia




Procedimento:
accendere il forno a 180°.
Imburrate e infarinate la teglia o se preferite foderatela con carta forno.
Tagliare le mele a pezzetti irregolari in una ciotola capiente.
Aggiungete lo zucchero e rigirare con un mestolo di legno; la farina , il lievito, la scorza di limone e rigirare; il latte (yogurt greco nel mio caso), il pizzico di sale; l’aspetto è quello di un impasto morbido (pastella), se serve aggiungere un poco di latte, rovesciate nella teglia e livellate.Cospargere sulla superficie della granella di mandorle e versare a filo il miele.Infornate per 40-45 minuti, facendo poi la solita prova dello stecchino, la superficie deve essere dorata.
Fatela raffreddare fuori dal forno.

Curiosità:
se usate uno zucchero normale provate a setacciarlo, tenete da parte i granelli più grossi e poi spolverizzateli sulla torta prima di infornare l’effetto è gradevole alla vista e al palato

Varianti:
provate ad aggiungere pinoli e uvetta magari ammollata nel vinsanto e un pizzico di cannella.

martedì 14 settembre 2010

Arrosto rosa...delicato e gustoso!

Ecco una ricettina gustosa,delicata e anche raffinata per un pranzo o una cenetta con ospiti o senza...l'autrice della ricetta è Paola alias Afrodait del Ricettario di Bianca che ho avuto anche il piacere di conoscere personalmente!



Ingredienti:
1 chilo di girello di vitello o arista di maiale
150 g di prosciutto crudo
1 cipolla
1 costa di sedano
2 carote
1 rametto di prezzemolo e 1 di salvia
aceto bianco
1 dado
latte
burro
sale q.b.

Procedimento:
faccio rosolare la carne con una noce di burro, finchè sarà ben colorita da tutte le parti. Unisco quindi cipolla, salvia, carota, sedano, prezzemolo e salvia (mondati ma interi) e quindi il prosciutto tritato.
Quando anche questo sarà ben rosolato, spruzzo con abbondante aceto bianco (almeno due volte) e lo faccio evaporare a fuoco vivo.
Aggiungo quindi il dado e copro l'arrosto a filo con il latte; lo faccio cuocere a fuoco basso, girando ogni tanto, per circa un'ora e mezza (calcolo il tempo dal momento in cui il latte comincia a bollire).
A fine cottura prelevo dal sugo carota, sedano, cipolla, prezzemolo e salvia e li frullo con il mixer, rimetto il passato nel sugo e lo incorporo mescolando con un cucchiaio di legno(io ho frullato tutta la salsa e,quindi,anche il prosciutto crudo).
Faccio intiepidire l'arrosto, lo taglio a fette sottili, lo dispongo in un piatto da portata caldo e copro con la salsa.

domenica 12 settembre 2010

Ciambelline al Marsala di Iaia

Queste ciambelline hanno conquistato molti e continuano a farlo!Hanno un sapore eccezionale,sono veloci da fare,io direi che sono perfette,una tira l'altra!Oggi,a pranzo,hanno accompagnato il dopo caffè,le abbiamo gustate insieme ad un bicchierino di Grecale...e che ve lo dico a fare,una bontà!Non finirò mai di ringraziare Iaia per aver condiviso la mitica ricetta di queste ciambelline!Ed eccole...prima di essere azzannate...ahahahah!




Vi riporto la ricetta di Iaia...

Ingredienti:
400 g di farina
1 bustina di lievito
160 ml di marsala secco
140 ml di olio di semi
180 g di zucchero
zucchero q.b. per la copertura

Procedimento:
per fare velocemente si possono dosare gli ingredienti anche solo con un bicchiere, io faccio sempre così.
Mettere circa tre o quattro bicchieri di farina a fontana miscelata al lievito, porre al centro un bicchiere di marsala, un bicchiere di olio e uno di zucchero.
Impastare,diventerà un impasto morbido e unto.
Formare le ciambelline e immergere la loro parte superiore nello zucchero che avrete posto in un piattino vicino a voi.
Mettere in forno gia caldo a 180° su carta forno e cuocere circa 20 minuti.

sabato 11 settembre 2010

A proposito di cioccolata...il ciambellone Adelaide!

Ancora e ancora cioccolata!Questo dolce,realizzato già diverse volte,è della mia amica Rita del famoso Ricettario di Bianca...è un ciambellone cioccolatoso molto,molto buono e,volendo, si può cuocere anche nella pentola fornetto o versilia.Piace a grandi e piccini ed è ottimo per la prima colazione!
Vi riporto con piacere la ricetta...



Ingredienti:
250 g di farina 00
250 g di zucchero
3 uova
130 ml di olio d'oliva o semi
130 ml di acqua
1 bustina di lievito
2 o 3 cucchiai cacao (a piacere)
100 g di gocce di cioccolato

Procedimento:
sbattere molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere poi l'olio, l'acqua, la farina (io ho messo anche il cacao e le gocce di cioccolato) ed il lievito.
Imburrare bene ed infarinare la pentola fornetto e versare 3/4 del composto (io l'ho cotto nel forno tradizionale a 180° per circa 40 minuti, versando tutto il composto in uno stampo da ciambellone di circa 22 cm di diametro imburrato e infarinato).
Aggiungere il cacao e le gocce di cioccolato al composto rimasto, mescolare bene e versarlo nella pentola fornetto.

Per l'effetto marmorizzato fare dei cerchi concentrici con il coltello.
Per la cottura si pone sul fornello più piccolo del gas per circa 3 minuti a fuoco vivo e poi 50/55 minuti a fuoco bassissimo.
Non aprire il coperchio prima dei 45 minuti di cottura. Fare la prova stuzzicadenti.

venerdì 10 settembre 2010

Big muffin Starbucks al cioccolato....

Potevo mai non farli? Siamo una famiglia di cioccolato dipendenti e i muffins Starbucks del blog di Sara sono così irresistibilmente cioccolatosi che non potevano non stuzzicare la mia golosità...avevo poi uno stampo che ho acquistato tempo fa e ho deciso di utilizzare per questa ricetta,ne è uscito fuori un big muffin Starbucks!Grazie Saretta per l'ennesima deliziosa ricettina!



Ecco la fettona...



Ingredienti:

230 grammi di farina
50 gr di cacao amaro
2 vasetti di yogurt greco (in mancanza va bene anche quello normale intero)
150 grammi di zucchero (180 se li volete più dolci)
80 ml di olio
2 uova
una bustina di lievito
4 cucchiai di latte
100 gr di gocce di cioccolato+altri 50 grammi

Procedimento:

Mischiare farina, lievito, zucchero e cacao.
Aggiungere lo yogurt.
A parte sbattere le uova con l'olio e il latte.

Mescolare i due composti e aggiungere le gocce di cioccolato

Io ho messo il composto in un unico stampo ed ho infornato a 180° per circa 45 minuti.
Altrimenti distribuire il composto nei pirottini da muffins imburrati e infarinati e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

giovedì 9 settembre 2010

Brioches di Julia Child

Questa è un'altra meravigliosa ricetta che ho realizzato tempo fa.La trovai sul blog Mollica di pane ...il risultato è stato di una soddisfazione immensa anche perchè mi cimentavo per la prima volta in una procedura per me decisamente laboriosa! Ringrazio Tinuccia del blog Mollica di pane per le dettagliatissime e chiare spiegazioni che mi hanno permesso di realizzare queste deliziose brioches!





Questo è l'interno,soffice,soffice...



Riporto il procedimento:
Éponge
85gr di latte intero tiepido
20gr di lievito di birra fresco o una bustina di lievito disidratato (18gr lievito di birra)
1 uovo
360gr farina 0

In una ciotola versare il latte tiepido e farvi sciogliere il lievito, unirvi l’uovo e mescolare. Aggiungere 180gr di farina e impastare per 4 o 5 minuti. Fare cadere a pioggia sull’impasto i rimanenti 180gr di farina fino a ricoprirlo tutto, e lasciarlo lievitare per 30, 40 minuti.La farina alla fine deve risultare crepata.
Impasto
Éponge
70gr di zucchero (se la si vuole più zuccherata si possono raggiungere i 100gr)
Mezzo cucchiaino di sale
4 uova sbattute
200gr farina 0 (180gr da aggiungere, 20gr da conservare in caso di necessità)
170gr di burro a temperatura ambiente.

Versare lo zucchero, il sale, le uova sbattute e 180gr di farina sull’éponge. Mettere nell’impastatrice o nella macchina del pane ed impastare per almeno 20/25 minuti. Nel caso in cui l’impasto non si dovesse staccare dalle pareti completamente aggiungere poco alla volta i restanti 20gr di farina supplementare, il vostro impasto dovrà essere incordato, questo punto unire il burro morbido facendolo assorbire gradualmente; non aggiungerne altro fino a quando quello precedente non sarà stato assorbito completamente. Impastare fino a completo incordamento. Dovrete ottenere un impasto liscio, lucido ed elastico.
Imburrate o oliate una grande ciotola e adagiatevi l’impasto.
A questo punto due sono le strade da seguire:

1) O fare lievitare a temperatura ambiente per 2 h, 2h e 30 nella ciotola coperta e riparata da correnti d’aria: bisogna che l’impasto raddoppi di volume, non di più (io ho seguito questa strada);
2) O fare lievitare nella parte meno fredda del frigo per un periodo di tempo che va da 4 a 6 ore, massimo tutta la notte.

Se scegliete la prima strada, avvenuta la lievitazione formate a vostro piacere; nel caso della seconda, invece, dopo aver tirato l’impasto fuori dal frigo lasciarlo a temperatura ambiente per un’ ora e poi formare.
Spennellare le briochine con una miscela di latte e tuorlo d’uovo e poi lasciare lievitare fino al raddoppio, un’ora circa. Sistemare nelle teglie distanziandole il più possibile.
Infornare ad una temperatura di 180°C, forno preriscaldato, statico sopra e sotto.

Il tempo di cottura varierà in base alla pezzatura e alla forma data. Per queste briochine c’è voluto da un quarto d’ora a 20 minuti. Devono risultare colorite.

Nel caso in cui si dovessero scurire troppo coprirle di carta stagnola.

martedì 7 settembre 2010

Tortine con scaglie di cioccolato fondente e arancia

Vi propongo una ricetta sperimentata tempo fa e molto apprezzata...sono delle ottime tortine da colazione o merenda che attirarono la mia curiosità sul blog di Lory
Riporto la ricetta...



Ingredienti:
300 g di farina
100 g di zucchero
4 uova
120 g di burro fuso e raffreddato
50 g di cioccolato fondente
1 arancia media
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Preparazione:
montare le uova con lo zucchero, aggiungere il sale, la farina ed il lievito setacciati, il burro ed amalgamare bene tutto.
Tagliare il cioccolato a scaglie, aggiungerle all'impasto assieme alla rapatura della buccia ed al succo dell'arancia.
Mescolare bene.
In uno stampo da muffins o da tartellette inserire i pirottini di carta, versarvi due cucchiaiate di composto in ognuno e infornarle a 180° per 12-15 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo a completo raffreddamento.
Quantitativo per 15 tortine.

Ciambellone soffice all'arancia

Questa deliziosa ricetta la faccio spesso...proviene dal bellissimo blog di Sara ...è un ciambellone davvero soffice e molto,molto gustoso...ogni volta che lo preparo i miei bimbi lo divorano e...non solo loro!Riporto la ricetta così come descritta da Sara...



Ingredienti:

320 grammi di zucchero
330 g di farina
4 uova
170 grammi di olio di semi o di mais
170 grammi di succo d'arancia (circa 2 arance)
una bustina e mezza di lievito

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose
Aggiungere l'olio, il succo e la buccia delle due arance, la farina ed infine il lievito
Imburrare lo stampo versarvi il composto
Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti circa a 180 gradi.
Sfornate e lasciate raffreddare.

lunedì 6 settembre 2010

Focaccia al kamut,farro e semi di lino

L'ho preparata in alternativa al pane per la cena di questa sera e per il pranzo di domani...soffice,gustosa e ricca di fibre!



Ingredienti:
- 200 g di farine di kamut,farro con semi di lino (ho usato la miscela di farine per pane della Spadoni)
- 50 g di fiocchi di patate
- 5 g di lievito di birra disidratato
- 200 ml di latte
- un cucchiaino di sale
- un cucchiaino di zucchero
- un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

Procedimento
sciogliere il lievito in 50 ml di latte con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare venti minuti.
Setacciare la farina e miscelarla con i fiocchi di patate,al centro mettere il lievito sciolto,il restante latte tiepido e iniziare a mescolare.Aggiungere il sale e l'olio.Impastare velocemente e quando l'impasto sarà omogeneo,coprirlo con un panno e lasciar lievitare per un'oretta.Trascorso questo tempo,versare l'impasto in una teglia leggermente unta di olio e far lievitare nuovamente per un'altra ora.
Prima di infornare ungere la superficie della focaccia con poco olio e cospargere con qualche grano di sale grosso.Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.

venerdì 3 settembre 2010

Crackers fatti in casa

Tempo fa ho provato a fare con successo questi crackers seguendo la ricetta della mia amica forcinzia63 del Ricettario di Bianca...sono buonissimi,veloci da fare e si mantengono bene per 2-3 giorni,ottimi accompagnati con del buon formaggio spalmabile...non vi dico cosa sono assaporati appena sfornati!Slurp,slurp!Riporto la ricetta di Cinzia...



Ingredienti:
50 g di farina di grano tenero doppio 00
50 g di farina di semola di grano duro
40 g di farina manitoba di grano tenero 0
5 g di sale fine
20 g di olio extravergine di oliva da mettere nell’impasto.
20 g di olio extravergine di oliva per spennellare l’impasto
50-60 g di acqua tiepida
10 g di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
semi di sesamo a piacere

Procedimento:
sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con il pizzico di zucchero, mescolare assieme tutti i tre tipi di farina e poi aggiungere l’olio, il sale e per ultimo l’acqua con il lievito, quindi mescolare molto bene fino a far diventare un panetto omogeneo.
Mettere a lievitare per un ora e mezza.
A lievitazione avvenuta impastare di nuovo per un paio di minuti aggiungendo i semi di sesamo a piacere, dividere l'impasto in due pezzi e stendere ciascun impasto con il matterello fino a quando si sentono i semi di sesamo sotto il matterello abbastanza sottili, mettere la sfoglia su carta forno e con un pennello per dolci spennellare leggermente di olio di oliva extravergine la parte che non appoggia sulla carta forno, con la spronella tracciare i crackers.
Infornare a 180° per 15 minuti o fino a che i crackers sono dorati.

mercoledì 1 settembre 2010

Marmellata di fichi e cacao

Ideale e particolare da realizzare in questo periodo nel quale i fichi non mancano certo!L'abbinamento fichi e cacao è davvero delizioso come dice Karamamma del Ricettario di Bianca,autrice di questa bella ricetta che ho provato e gustato oggi stesso...anche mio figlio di tre anni e mezzo ha gradito molto!



Ingredienti
I kg di fichi
350 g di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiaini di cacao
3 cucchiai di rum (a piacere,io non l'ho messo perchè la mangiano anche i miei bimbi)

Procedimento:
mettere i fichi tagliati a pezzi in una pentola, aggiungere lo zucchero e la vanillina e lasciarli riposare un’ora.
Porre sui fornelli e cuocere a fuoco medio mescolando. Dopo 30-40 minuti (dipende un po’ dalla qualità dei fichi) aggiungere il cacao.
Quando,versandone un cucchiaino su un piatto, il composto scorrerà lentamente, la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà pronta, aggiungere il rum, far evaporare e invasatela ancora calda fino ad 1 cm dal bordo del vaso, infine mettete il coperchio ermetico.
Avvolgete i vasetti in strofinacci e fate bollire per 25-30 minuti secondo la grandezza dei vasetti.
Così sterilizzati si conserveranno a lungo.