venerdì 29 luglio 2011

Pizza rustica di Patrizia

Questa buonissima pizza rustica che vi presento me l'ha fatta assaggiare la mia amica Patrizia,è molto versatile e si presta a vari tipi di ripieno,ideale da portare al mare,per un pic nic o per un buffet!



La ricetta...

Ingredienti:
4 uova (la ricetta originale ne prevede 5)
1 bicchiere scarso di olio di semi (la ricetta originale ne prevede 1 )
1 bicchiere di latte (la ricetta originale ne prevede 1 e mezzo)
1 bicchiere di parmigiano (la ricetta originale ne prevede 1 e mezzo)
1 busta di lievito istantaneo Pizzaiolo (la ricetta originale prevede 2 buste)
280 g di farina 00 Molino Chiavazza (la ricetta originale prevede 300 g )

Per il ripieno ho usato spinaci ripassati in padella con burro e parmigiano,stracchino e prosciutto cotto.


Procedimento:
lavorare le uova con la frusta elettrica, aggiungere il latte, il bicchiere di olio e il parmigiano, aggiungere piano la farina e impastare sempre con la frusta, e per ultimo il lievito. (Deve risultare un composto finale piuttosto liquido)
Imburrare uno stampo e mettere in forno caldo a 180° e cuocere per 20 minuti circa.

Quando è fredda, tagliare a metà e farcire con il ripieno desiderato.

giovedì 7 luglio 2011

Ciambella panna,amaretti e gocce di cioccolata

Ho preso la ricetta dal sito Petit Chef , è piaciuta molto,i miei bimbi l'hanno gradita soprattutto a colazione!




Ingredienti:
200 gr di farina (ho usato la farina 00 dei Molini Pivetti)
50 gr di fecola di patate
100 gr di burro (io ho messo 50 gr di burro)
150 gr di zucchero
3 uova
1 confezione di panna da cucina (ho messo 115 gr di crema di latte)
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato (quantità a piacere)
circa 10/15 amaretti (anche questi a seconda delle vostre preferenze)

Preparazione:
montare in una terrina le uova con lo zucchero, evitate di lasciare per troppo lo zucchero sulle uova in attesa di essere montate!!!
Aggiungere il burro molto morbido.
Quando sarà tutto bene amalgamato e il burro completamente sciolto, aggiungere la panna e quando questa sarà unita al composto aggiungere la farina e la fecola setacciate, lasciando da parte 2 cucchiai, e il lievito.
Passare delle gocce di cioccolato nei due cucchiai di farina che avevate messo da parte, questa operazione farà si che le gocce non cadano tutte sul fondo della torta!
Sbriciolate gli amaretti e uniteli al resto e mescolate.
Mettete in forno per circa 30/40 minui a 180 °

martedì 5 luglio 2011

Panini al latte

Li ho realizzati oggi su consiglio della mia carissima amica Patrizia che ringrazio,sono stati molto apprezzati,veramente buoni e soffici!La ricetta l'ho presa dal sito GialloZafferano.



Vi riporto la ricetta integralmente:

Ingredienti per l'impasto di circa 30 panini
- 50 gr di Burro
- 500 gr Farina Manitoba (io ho usato la Manitoba dei Molini Rosignoli)
- 300 ml di latte
- 25 gr di lievito di birra (io ho usato 10 gr di lievito secco disidratato)
- 7 gr di sale
- 60 gr di zucchero




Procedimento
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto. Ponete in una capiente ciotola (o su di una spianatoia) la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma. Inizialmente lavorate amalgamate gli ingredienti nella ciotola stessa, poi trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo con le mani.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti (io ho usato l'impastatrice), fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume. Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto.
Dal filone di impasto ricaverete tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno, con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno. Per formare i panini non dovrete prendere il singolo pezzetto di pasta e formare una palla con movimento rotatorio dei palmi delle mani (come per fare una polpetta), perchè i panini non risulterebbero lisci, ma pieni di grinze. Dovrete invece lavorare il singolo pezzetto di impasto prendendolo con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla. Così facendo, porterete le increspature alla base della panino e la sua superficie risulterà liscia; la successiva lievitazione attenuerà tutte le increspature sottostanti. Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto teipido e privo di correnti d'aria.
Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 18 minuti (con il mio forno li ho cotti per 10 minuti). Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.