Il pane della festa...il Chalàh di Iaia!

Mi ha colpito subito questo pane,appena l'ho visto sul blog della mia amica Iaia e nei commenti le ho anche detto che forse oggi stesso l'avrei fatto...così tra una corsa e l'altra sono riuscita a sfornarlo ed è semplicemente delizioso e profumatissimo!



Ecco la ricetta...

Ingredienti:
50 g di lievito di birra (io ho usato 10 g di lievito disidratato)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e 1/2 di sale
1 bicchiere di acqua tiepida
600 g di farina 00
2 uova
sesamo q.b.
farina per la spianatoia q.b.


Sciogliere il lievito in una tazza con un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua tiepida,lasciare riposare per circa mezz'ora,finché sarà ben montato.
Mettere la farina a fontana con il sale ,le uova (conservare un po' di albume) e lo zucchero,quindi aggiungere il lievito e cominciare ad impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua avanzata.Lavorare bene la pasta fino ad ottenere un impasto liscio,lasciar riposare per un'ora in luogo tiepido coperta da un canovaccio.
Riprendere l'impasto,lavorare ancora e lasciar lievitare due ore (deve raddoppiare di volume).
Quando l'impasto sarà raddoppiato dividere in due palle e ognuna di queste in tre palline con cui farete dei filoncini per fare le trecce che lascerete riposare ancora 15 minuti;nel frattempo battere con una forchetta la chiara d'uovo che avete lasciato da parte e pennellarla sul pane,cospargere di sesamo.
Infornare in forno già caldo a 180/200° per circa 30 minuti.