Muffins allo yogurt e limone

La ricetta proviene da Gennarino,sono muffins senza burro,io ho adottato qualche variante in base ai gusti di famiglia aggiungendo la buccia grattugiata del limone,qualche goccia di succo ed ho usato l'olio di riso che conferisce una particolare leggerezza...sono venuti degli ottimi e profumati muffins davvero soffici!




Ecco la ricetta:
360 g di farina
160 g di zucchero semolato
120 g di uova intere
50 ml di latte fresco intero
150 g di yogurt naturale intero
100 ml di olio di semi (io ho usato olio di riso)
la buccia grattugiata di un limone
qualche goccia di succo di limone
2 g di sale
14 g di lievito per dolci
zucchero a velo o granella di zucchero per decorare

Procedimento:
in una capiente ciotola mescolare bene la farina,lo zucchero,il sale,il lievito e la buccia del limone.
In una altra ciotola mescolare con la frusta il latte,le uova,lo yogurt,l'olio e il succo del limone.
Versare,poi, i liquidi nelle polveri gradatamente e stemperando bene evitando la formazione di grumi.
Ottenuto un composto omogeneo,riempire gli stampini da muffins per 3/4.Volendo si può cospargere la superficie con della granella di zucchero oppure si possono lasciare così e si spolverizzano con lo zucchero a velo una volta cotti e fatti raffreddare.
Cuocere in forno caldo a 190° per 10-12 minuti.