Panna cotta con salsa alle pere,noci e cannella

Ho realizzato questa deliziosa panna cotta,non avevo del cioccolato per fare la classica salsa da accompagnamento e allora ho deciso di provare questa nuova versione che è stata una piacevolissima sorpresa...la morbidezza della panna cotta unita alla croccantezza delle noci e alla dolcezza dei pezzetti di pera profumati con la cannella...davvero un ottimo dessert!



Ingredienti per 4 persone:

250 ml panna fresca non montata
150 ml latte fresco intero
50 g di zucchero
1 cucchiaino di agar agar

Per la salsa:
due spicchi di pera (ho utilizzato la qualità Abate)
4 cucchiai di zucchero
un pizzico di cannella
2/3 cucchiai di acqua
4 noci

Preparare la panna cotta versando in un pentolino la panna,il latte (lasciarne da parte qualche cucchiaio per sciogliervi l'agar),lo zucchero.Versare anche l'agar sciolto bene.Portare il tutto a leggero bollore a fuoco dolce.Versare il composto negli appositi stampini e far raffreddare.Mettere in frigo per almeno un paio d'ore.

Per la salsa:tagliare la pera a cubetti e metterli in un pentolino insieme allo zucchero e all'acqua.Far caramellare il tutto a fuoco basso,quando lo zucchero si sarà sciolto unirvi le noci spezzettate e un pizzico di cannella.Mescolare bene e lasciar raffreddare mescolando ogni tanto.Una volta sformata la panna cotta mettere un po' della salsa sopra ogni monoporzione e servire.