Plumcake orientale al cocco

Ideale per una colazione o merenda leggera!Dal Ricettario di Bianca,l'autrice è Pippi66,l'ho provato,adoro il cocco e questo dolce è proprio gustoso,tra l'altro super veloce da preparare!



Ingredienti per l'impasto:
210 g di latte
150 g di semolino
65 g di cocco
100 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito

Per decorare:
mandorle, pistacchi o noci tritate

Ingredienti per lo sciroppo (io ho fatto metà dose):
140 g di zucchero
80 g di acqua

Procedimento:
versare in una capiente ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto e con le fruste elettriche amalgamare bene il composto.
Versare il tutto in uno stampo di pyrex imburrato ed infarinato (io ho usato uno stampo da plumcake) e cuocere in forno caldo a 175°C per circa 30 minuti (per me ci sono voluti circa 10' in più).
Sfornare e lasciar raffreddare.
Preparare lo sciroppo sciogliendo in un pentolino lo zucchero nell'acqua.Distribuire sulla torta fredda lo sciroppo caldo e decorare a piacere con mandorle, pistacchi o noci tritate.