Spumone di ricotta

Fresca e gustosa ricetta...direttamente dal blog di Susy1958 Cucinare con me ...unica variante che ho apportato è stata quella di utilizzare l'agar agar...



Ingredienti :
una confezione di savoiardi da 400 g
500 g di ricotta
300 g di panna liquida
1 cucchiaino di agar agar
5 cucchiai di caffè ristretto amaro
150 g di zucchero
1 bicchiere di liquore (strega o limoncello)- io ho usato del succo di mela.
80 g di gocce di cioccolato o canditi misti
acqua q.b.
50 g di codette di cioccolato (io ho usato delle gocce di cioccolato)

Procedimento:
sciogliere l'agar agar in pochissima acqua e porlo sul fuoco in una piccola pentola insieme alla panna liquida e al caffè.
Appena raggiunto il bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto.
Prendere uno stampo rettangolare ricopritelo con la pellicola trasparente
e fate sul fondo uno strato di savoiardi, versatevi il miscuglio di panna e caffè freddo.
In una terrina mettete la ricotta e lo zucchero e con una forchetta schiacciate bene la ricotta e mescolate il tutto. Unite le gocce di cioccolato o i canditi a seconda dei vostri gusti e con una spatola mescolate bene il tutto fino a renderlo cremoso.
Amalgamare bene il composto e stenderne una parte sul letto di savoiardi.
Versate il liquore in un piatto e aggiungete acqua secondo i vostri gusti, immergetevi rapidamente i savoiardi necessari a ricoprire lo strato di crema.
Coprite con altro composto di ricotta e proseguite fino al riempimento dello stampo.
Chiudere con la pellicola precedentemente messa e porlo in frigo per 5-6 ore. Successivamente capovolgere lo spumone su di un piatto di portata rettangolare e guarnirlo con codette o gocce di cioccolato.
Per i bambini si consiglia di bagnare i savoiardi con succo di mela o di ananas.