Triangoli di frolla alle carote con ripieno di marmellata di prugne dalla Prova del Cuoco

Ho provato questi dolcetti fatti con una frolla alle carote e ripieni di marmellata alle prugne!Molto buoni,sono piaciuti tanto anche ai miei bimbi...la frolla risulta morbida e con il ripieno ci si può sbizzarrire!




Ecco la ricetta...

Ingredienti per la pasta:
280g di carote grattugiate e ben strizzate
400g di farina 00 (a me ne è servita un po' di più)
1 bustina di lievito in polvere
1 uovo
200g di zucchero a velo
150g di burro
latte q.b. (a me non è servito)


Per il ripieno:
250g di marmellata di prugne
1/2 cucchiaio di succo di limone (non l'ho messo)
1 cucchiaio di zucchero vanigliato (non l'ho messo)

Per dorare (io non l'ho fatto):
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiai di latte.


Per spolverare:
zucchero semolato (io ho usato zucchero al velo vanigliato).




Impastare come per una frolla, setacciando la farina, aggiungendo il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Aggiungere il lievito da un lato,l'uovo e le carote grattugiate e ben strizzate. Impastare bene aggiungendo un pò di latte (se occorre).
Farla riposare per un paio d'ore in frigo. Stendere la pasta ad un cm di altezza e ricavarne dei quadrati 10x10cm, disporre al centro un cucchiaino di marmellata, piegare a triangolo. Pennellare con il rosso d'uovo e il latte. Cuocere in forno statico a 180° per circa 15/20 minuti.
Appena usciti dal forno spolverare con lo zucchero.
Raffreddare su una gratella.