Bocconcini al latte e cioccolato

Morbidissimi,ottimi e leggeri per una buona colazione!



Ingredienti:
100 g di gocce di cioccolato;
300 g di farina;
5 g di lievito di birra disidratato o 1/2 cubetto di lievito di birra;
100 ml di latte
3 uova
3 cucchiai di yogurt bianco intero (io ho usato il bianco fior di latte)
30 g di burro
50 g di zucchero

Procedimento:
lavorate le uova con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente.
Aggiungete la farina,il latte e lo yogurt e continuate a lavorare l'impasto a lungo.
Sciogliete il lievito in poco latte e aggiungetelo all'impasto insieme alle gocce di cioccolato.
Mettete a lievitare l'impasto per un paio d'ore.
Dividete l'impasto in stampini da plumcake o versatelo direttamente in una teglia rettangolare imburrata e infarinata (io ho fatto così e al termine della cottura ho tagliato il dolce a quadrotti) e pennellate la superficie con dell'uovo sbattuto.Infornate a 200° per 15 minuti.

Duetto ricotta e limone

L'ho visto sul blog di Chiara e non ho potuto resistere dal realizzarlo,adoro sia la ricotta che il limone ed abbinati insieme trovo che siano perfetti!Ringrazio Chiara per la ricetta che è stata molto apprezzata in famiglia!Questo delizioso e "limonoso" dolce è composto da una frolla morbida e da una crema di ricotta e limone...riporto integralmente la ricetta così come è descritta nel blog sopra citato...



Ingredienti per una teglia rettangolare (20 x 30 cm)

220 gr di farina
1 cucchiaino di tè di lievito
180 gr. di burro morbido
210 gr. di zucchero
4 uova
350 gr di ricotta
200 ml. di panna fresca
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
185 ml. di succo di limone
zucchero a velo per spolverare


Preriscaldare il forno a 180°.Nell'impastatrice mettere la farina, il lievito, il burro morbido e 100gr. dello zucchero.Impastare fino a che si forma una palla; aggiungere 1 uovo e lasciare che si incorpori all'impasto.Versare e livellare l'impasto nella teglia unta di burro, mettere in forno per 15 minuti. Togliere dal forno e abbassare la temperatura a 150°. In una terrina mettere la ricotta, la panna non montata, la scorza e il succo del limone, il rimanente zucchero e le 3 uova rimaste. Mescolare con delicatezza, far amalgamare e versare sul primo strato già cotto.Livellare con cura e rimettere in forno ancora per 25/30 minuti.
Successivamente lasciar intiepidire prima di mettere in frigorifero per almeno un paio di ore. Al momento di servire si può tagliare a quadrati e spolverizzare di zucchero a velo.

Caprese al limone di Sal De Riso

Ricetta seguita alla lettera e dal risultato incredibilmente fedele a quella del libro "Dolci del sole" di Salvatore De Riso...Inutile dirvi che è di una bontà sublime!




Ingredienti:
- 100 g di olio extra vergine d'oliva
- 120 g di zucchero a velo
- 200 g di mandorle dolci pelate
- 180 g di cioccolato bianco
- 30 g di scorzette di limone candite (che io non ho messo)
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1 limone
- 250 g di uova (5) io ne ho messe 4 e 1/2 per arrivare a 250 g
- 60 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- 5 g di lievito in polvere per dolci

Procedimento
frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia.A parte grattugiate il cioccolato bianco o tagliatelo molto finemente.

In una capiente terrina,con le fruste elettriche montare benissimo le uova con lo zucchero sino a triplicarne il volume.



A parte incorporate alla miscela di mandorle e zucchero a velo il cioccolato bianco grattugiato,le scorzette di limone candite finemente tritate (che io non ho messo),la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate setacciata insieme al lievito.



Mescolate tutti gli ingredienti,aggiungete l'olio extravergine d'oliva e infine le uova montate.


Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi.


Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata con fecola di patate di 22 cm di diametro.



Infornate a una temperatura di 200° C per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160 °C.Dopo la cottura lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo quando sarà tiepido.Lasciatelo riposare per qualche ora e spolverizzatelo con zucchero a velo prima di sevire.

Spumone di ricotta

Fresca e gustosa ricetta...direttamente dal blog di Susy1958 Cucinare con me ...unica variante che ho apportato è stata quella di utilizzare l'agar agar...



Ingredienti :
una confezione di savoiardi da 400 g
500 g di ricotta
300 g di panna liquida
1 cucchiaino di agar agar
5 cucchiai di caffè ristretto amaro
150 g di zucchero
1 bicchiere di liquore (strega o limoncello)- io ho usato del succo di mela.
80 g di gocce di cioccolato o canditi misti
acqua q.b.
50 g di codette di cioccolato (io ho usato delle gocce di cioccolato)

Procedimento:
sciogliere l'agar agar in pochissima acqua e porlo sul fuoco in una piccola pentola insieme alla panna liquida e al caffè.
Appena raggiunto il bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto.
Prendere uno stampo rettangolare ricopritelo con la pellicola trasparente
e fate sul fondo uno strato di savoiardi, versatevi il miscuglio di panna e caffè freddo.
In una terrina mettete la ricotta e lo zucchero e con una forchetta schiacciate bene la ricotta e mescolate il tutto. Unite le gocce di cioccolato o i canditi a seconda dei vostri gusti e con una spatola mescolate bene il tutto fino a renderlo cremoso.
Amalgamare bene il composto e stenderne una parte sul letto di savoiardi.
Versate il liquore in un piatto e aggiungete acqua secondo i vostri gusti, immergetevi rapidamente i savoiardi necessari a ricoprire lo strato di crema.
Coprite con altro composto di ricotta e proseguite fino al riempimento dello stampo.
Chiudere con la pellicola precedentemente messa e porlo in frigo per 5-6 ore. Successivamente capovolgere lo spumone su di un piatto di portata rettangolare e guarnirlo con codette o gocce di cioccolato.
Per i bambini si consiglia di bagnare i savoiardi con succo di mela o di ananas.

Torta al cioccolato senza lievito...buonissima!

Domani si riparte per una quindicina di giorni al mare...questa volta vi saluto offrendovi una fetta di torta al cioccolato che mi aveva incuriosita,tempo fa,sul blog di Stefania ArabaFelice in cucina...questa torta non prevede lievito ed è davvero scioglievole...i miei bimbi l'hanno divorata ma anche noi grandi non ci siamo certi tirati indietro!Grazie Stefania per questa ottima ricetta che replicherò certamente!Riporto dal blog sopra citato la ricetta...



Ingredienti per una tortiera da 24cm:

200 g di cioccolato fondente di ottima qualita'
150 g di burro
4 tuorli
4 albumi
175 g di zucchero semolato
4 cucchiai colmi di fecola di patate
un pizzico di sale
zucchero a velo, per decorare

Procedimento:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Far attenzione che il composto non scaldi troppo, e farlo quindi raffreddare del tutto.
Montare i 4 tuorli con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale con le fruste elettriche, ed a parte montare a neve ferma gli albumi.
Unire i 4 cucchiai di fecola di patate al composto di tuorli, ed amalgamarli. Aggiungere il composto di burro e cioccolato ormai a temperatura ambiente, e girare bene.
Da ultimo, unire delicatamente gli albumi a neve.
Versare il composto in una teglia imburrata o coperta con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 150 gradi per circa 45 minuti, finche' uno stecchino infilzato al centro del dolce non riuscira' asciutto.
Far raffreddare completamente prima di servire, spolverata di zucchero a velo.

Piccoli plumcakes da colazione

Sono ideali per una colazione leggera e gustosa!Volendo,si possono aggiungere delle gocce di cioccolato...la fonte della ricetta è il Ricettario di Bianca (autrice Maluna)...



Ingredienti:
200 g di zucchero
2 uova
1 tuorlo
50 g di margarina
30 g di latte
60 g di olio di semi di arachide
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di vanillina
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Potete usare anche l'impastatrice o il frullino elettrico.
Lavorare velocemente le uova con lo zucchero, aggiungere la margarina a temperatura ambiente, il vasetto di yogurt, l'olio di semi la farina mescolata al lievito e alla vanillina e il latte.
Lavorare un po' il composto e versarlo nei pirottini di carta da plumcake.
Riempite i pirottini un po' più della metà altrimenti lievitando nel forno fuoriesce l'impasto.
Per i più golosi potete mettere delle gocce di cioccolata sull'impasto direttamente nei pirottini così quando lievitano verranno inglobati.
Cuocere a 160° per una ventina di minuti.

Fettine a bauletto con panatura by Lawson

Questa sfiziosa e gustosa ricettina,ideale in ogni periodo dell'anno,proviene dal Ricettario di Bianca e l'autrice è Ziadiana...per la panatura,invece,ho preso spunto da un'idea di Nigella Lawson che,in una trasmissione su Alice Tv di qualche mese fa ,proponeva al posto del classico pangrattato, di miscelare una piadina passata al mix e poco parmigiano grattugiato...io ho trovato questa panatura molto gustosa,croccante e particolare...le fettine a bauletto che ho preparato non le ho fritte ma cotte in forno...



Ingredienti:
600 g di fettine di manzo o maiale o pollo
200 g fiordilatte o provola
100 g prosciutto crudo
sale
pepe
1 uovo

Composto per la panatura by Lawson:
1 piadina
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

olio extra vergine d'oliva

Procedimento:
fatevi tagliare dal macellaio le fettine di carne piuttosto spesse, far dividere ogni fettina con un taglio a libro.

Adagiate all'interno della fettina fiordilatte e prosciutto. Salate, pepate e chiudete.
Cercare di non far uscire il ripieno e passate il bauletto prima nell'uovo battuto e poi nella miscela composta da una piadina tritata con il mix e del parmigiano grattugiato.



Adagiare le fettine in una teglia coperta da carta da forno,mettere poco olio su ciascuna fettina e infornare a 180° per 15/20 minuti fino a doratura avendo l'accortezza di girare le fettine a metà cottura e...



...buon appetito!