Aggiungi un posto a tavola

Ciambellone bicolore (3)

2012-02-01T02:54:00.000-08:00

I miei bimbi amano molto i ciambelloni bicolore e mi piace sperimentare diverse ricette.Questa l'ho trovata sul blog Di tutto di più , è piaciuto tanto!Riporto la ricetta...

Ingredienti:
* 5 uova
* 2 bicchieri scarsi di zucchero
* 1/2 bicchiere di olio di semi
* 1,5 bicchieri di latte
* 1 limone grattugiato
* 1 bustina di vanillina (ho usato estratto di vaniglia in polvere)
* 1,5 bustine di lievito
* 500g di farina

Sbattere bene le uova con lo zucchero, a lungo. Aggiungere l’olio, il latte, la buccia di limone grattugiata, la vanillina, infine incorporare la farina setacciata con il lievito.

Versare 2/3 dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Al restante impasto incorporare 2 cucchiai di cacao amaro. Diluire con qualche cucchiaiata di latte per riportare alla giusta consistenza e verso sull’impasto chiaro.

Cuoce in forno a 175 gradi per circa 40-45 minuti (verificare sempre con uno stuzzicadenti: deve essere asciutto).Nel mio forno ha impiegato un pochino di più.

Panini al latte morbidissimi!

2012-01-31T05:27:00.000-08:00

Un successone questi panini!La ricettina proviene da Il Ricettario di Bianca ed è stata proposta da Futura74.Comodissimi,si possono congelare e farcire come si vuole,con il dolce o con il salato.

Ingredienti per 30 panini da 30 g:
600 g di farina manitoba
135 g di acqua
200 g di latte
40 g di burro
10 g di sale
13 g di zucchero
10 g di lievito di birra (io ho usato 25 g di pasta madre essiccata di frumento)

Procedimento:
sciogliere il lievito nei liquidi (acqua, latte e burro fuso) unire lo zucchero e mescolarli poi nella farina col sale.(Io ho mescolato la pasta madre essiccata con la farina e aggiunto il resto degli ingredienti)
Lavorare per ottenere un impasto morbido, lasciar lievitare finchè raddoppia.
Fare delle palline e pesarle, devono essere di 30 g se vi servono piccoli o di 50 g se li volete un po' più grandi.

Lasciarle lievitare su carta da forno per un'ora circa, pennellarli con una miscela di latte, sale e uovo infornarli a 200° per 10-15 minuti.

CiambellONE!

2012-01-28T04:54:00.000-08:00

Un buonissimo ciambellone!La ricetta me l'ha fatta conoscere la mia amica Patrizia.Che colazione!

Ingredienti:
6 uova
300 g zucchero
300 g farina “OO”
150 ml di acqua fredda
150 ml di olio di semi
1 bustina di cremor tartaro
buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere

Preparazione:
separare i tuorli dagli albumi, miscelare l’acqua con l’olio,
montare i tuorli con lo zucchero con la frusta
elettrica. Inserire la buccia del limone, aggiungere la farina
setacciata e il lievito piano piano e man mano la miscela di acqua e olio.
Montare gli albumi a neve con il cremore e unire delicatamente
al composto con un cucchiaio di legno, versare in uno stampo a
ciambella non unta (io ho usato la pentola Americana di alluminio,
ma va bene anche una di alluminio normale per ciambella basta che sia
alta), una volta cotto, (fare sempre la prova dello stecchino), sfornare
il ciambellone e farlo raffreddare capovolgendo lo stampo sul collo
di una bottiglia piena d’acqua, per staccarlo dai bordi aiutatevi con
una spatola.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Il Venerdì del libro:"Cose che nessuno sa" di Alessandro D'Avenia

2012-01-27T00:31:00.000-08:00

Il libro che vorrei condividere con voi oggi ho iniziato a leggerlo da pochi giorni: "Cose che nessuno sa" di Alessandro D'Avenia.
Già dalle prime pagine sta catturando il mio interesse e suscitando delle emozioni...sarà che,a volte,quando un libro ti resta nel cuore,è perchè vi si trovano similitudini con aspetti della propria vita passata o presente...e poi,a mio modesto parere,è scritto davvero bene!
Dello stesso autore ho letto,tempo fa,"Bianca come il latte,rossa come il sangue" da cui è stato tratto un film che uscirà quest'anno.

"Mentre tutti i suoi compagni stavano scegliendo i vestiti giusti da indossare per coprire la pelle inconsistente dell'adolescenza,Margherita doveva scegliere la pelle da indossare,perchè non ne aveva più una.Era scorticata dal dolore,e nessuno può mostrarsi così nudo.Tanto meno il primo giorno di scuola.
Quando Eleonora entrò nella stanza senza bussare,attirata dalla striscia di luce sotto la porta,scorse nel fioco bagliore elettrico il corpo nudo e immobile di Margherita al centro della stanza,in piedi.
La madre si avvicinò,e quando Margherita se ne accorse tese le braccia.
Per allontanarla."

("Cose che nessuno sa" Alessandro D'Avenia)

Buona lettura e un abbraccio a tutti!

Biscotti al burro salato

2012-01-23T02:24:00.000-08:00

Questa ricetta me l'ha passata Carola88, una mia amica del Il Ricettario di Bianca.
Sono deliziosi!

Ingredienti:
250 di farina bianca "00"
200 di burro salato
100 gr di zucchero a velo
50 gr di pinoli,
50 gr di zucchero
3 tuorli
una punta di cucchiaino di estratto di vaniglia

Frullare al mixer i pinoli con lo zucchero. lavorare in una terrina lo zucchero a velo col burro ammorbidito e la vaniglia.
Unire i tuorli,la pasta di pinoli e zucchero e la farina setacciata, amalgamare bene il tutto lavorando gli ingredienti il meno possibile,avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 2 ore.
Dopo le 2 ore stendere la pasta piuttosto alta, ( circa 8 mm) e tagliare dei filoncini con la rotella liscia ( quella per pizza) ,ricavandone dei tronchetti rettangolari stretti (in cottura si allargano)
Praticare dei piccoli forellini con una forchetta e infornate i biscotti a 175 gradi per 15 minuti circa.

Il Venerdì del libro: "La gioia di educare" Paolo Crepet

2012-01-20T01:02:00.000-08:00

Un libro che mi è rimasto nel cuore,ricco di spunti preziosi,un validissimo sostegno per comprendere meglio i nostri figli.

"Educare vuol dire tirare fuori da ognuno il talento che ha" Paolo Crepet

Quanto è vera questa frase! ;-) Un abbraccio!

Torta al cioccolato con i pippoli

2012-01-17T05:02:00.006-08:00

Trovata sul Ricettario di Bianca ,non potevo non provarla visto che in famiglia amiamo tutti molto il cioccolato. L'autrice è Fiorentina.

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
100 g di burro
10 cucchiai di zucchero
4 uova
2 cucchiai abbondanti di farina
vaniglina (io ho usato estratto di vaniglia)
1 pizzico di sale
codette di zucchero colorate (o altre decorazioni)

Procedimento:
sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la vaniglina e il pizzico di sale, e per ultimo metà del cioccolato fuso.
Mescolare bene e mettere in una teglia rotonda imburrata e infarinata di circa cm 28. Infornare a 180° per circa mezz'ora - 40 minuti.
La torta non deve venire molto alta.
Togliere la torta dal forno e spalmare sopra il rimanente cioccolato fuso, decorare con le codette di zucchero e lasciare rapprendere il cioccolato.
P.S.: Il cioccolato fondente può essere anche di più, verrà più cioccolatosa!

Treccione morbido

2012-01-14T01:39:00.000-08:00

La ricetta,provata diverso tempo tempo fa,è della bravissima Lory del blog Dolci e salate tentazioni.Un treccione buonissimo,ha un retrogusto dolciastro che lo rende molto particolare,da abbinare a salumi e formaggi.

Ingredienti:
200 g farina 00
200 g farina Manitoba
100 g di latte
100 g di yogurt
50 g miele
50 g burro morbido
1 e 1/2 cucchiaini di sale
150 g pasta madre(io ho usato 10 g di lievito secco disidratato)

Procedimento:
unire tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto finchè non risulterà più appiccicoso (io ho sciolto prima il lievito secco in poco latte).
Metterlo a lievitare in un posto tiepido per 3 ore in una ciotola coperta da pellicola.
Trascorso il tempo, sgonfiarlo un poco con le mani, dividerlo in tre porzioni uguali e formare tre lunghi cilindri di circa 60 cm.
Intrecciarli e mettere la treccia su una teglia coperta di carta forno e coprirla con della pellicola.
Far lievitare ancora per circa 10 ore.
Spennellare la superficie con un po' di latte, mettere in forno preriscaldato a 225 gradi e, al momento di infornare, versare circa mezza tazza di acqua nella leccarda del forno. Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a circa 175 gradi.
Cuocere per circa 40-50 minuti. Se la superficie scurisce troppo, coprire il treccione con alluminio.

Venerdì del libro: "Poco o niente" Giampaolo Pansa

2012-01-13T13:22:00.000-08:00

Un libro per riflettere e tenere vivo il ricordo dell'epoca nella quale i nostri nonni crescevano tra mille difficoltà e stenti.

"C'è una paura nuova che leggo negli occhi di molte persone.E' il timore di ritornare poveri,di andare incontro a un futuro difficile,di non sapere quale sarà il destino dei figli..." Giampaolo Pansa

Torta zuccherata delle Simili con pasta madre

2012-01-11T07:14:00.000-08:00

Questa sofficissima e profumata torta l'ho provata lo scorso anno quando ho iniziato la mia prima esperienza con il lievito madre,il risultato è stato davvero molto,molto soddisfacente e gratificante!La ricetta l'ho presa da qui ,riporto il testo...

Ingredienti:

350 gr. lievito madre
100 gr. burro morbido
50 gr. di burro per ungere le palline
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
230 gr di acqua
3 tuorli
la scorza grattugiata di un arancio
500 gr di farina di forza

Procedimento:
Usare una pasta madre molto attiva, per esempio fare un rinfresco il giorno prima e tenerlo in frigo- se non se ne possono fare due di seguito - e fare un altro rinfresco da utilizzare quando è maturo.
Lavorare in una ciotola la madre con l'acqua, lo zucchero, il sale e i tuorli, aggiungere la farina in due o tre volte.
Passare sul tavolo e un poco alla volta aggiungere il burro, lavorare fino a che non è liscia e batterla ben bene, lasciare riposare 3 ore in ciotola unta di burro. (girare la palla nel burro così non si fa la crosticina e poi sigillare la ciotola con domopack)
Trascorso il tempo si rovescia sul tavolo con movimento rapido ma delicato per non sgonfiare si crea il filone con il movimento di schiacciamento dei pollici , il filone si taglia prima in 8 pezzi poi in 16. Si formano delle palline e poi
si immergono nel burro sciolto. Si appoggiano su una teglia di alluminio usa e getta di diametro 27 abbastanza alta (tipo cuky) si lasciano lievitare ancora 3-4 ore e poi si infornano. Preparare il forno a 210°, infornare a 200° x 10 minuti e poi a 180° x altri 25. Si controlla comunque la cottura verificando che le giunture delle palline centrali non siano chiare.
Si sforna e si prepara la glassa con zucchero a velo e grand marnier.

Le ferratelle abruzzesi

2012-01-07T00:43:00.000-08:00

Ho trovato su youtube questa versione che in famiglia piace molto,facili da fare,l'impasto risulta abbastanza denso rendendo il procedimento della cottura davvero semplice!Da abbinare a cioccolata,marmellata o miele!

Ingredienti per circa 20 ferratelle (ho fatto metà dose rispetto alla ricetta originale):
3 uova
150 g di zucchero
1 bicchierino di brandy
la scorza grattugiata di un limone
150 ml di olio (io,per renderle più leggere,ho usato olio di riso)
300 g di farina00
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere il bicchierino di brandy e l'olio a filo.
Infine,aggiungere la buccia del limone e, poco alla volta, la farina setacciata insieme al lievito.Otterrete un impasto abbastanza denso.Scaldare sul fornello il ferro per ferratelle e spennellare le due piastre con poco burro.Mettere sul ferro una cucchiata d'impasto per volta,

ogni ferratella cuocerà in un minuto circa.Buon appetito!

Pane integrale con semi di girasole

2012-01-05T05:53:00.000-08:00

Molto buono e genuino!Ricetta di Glutine leggermente modificata...

Ingredienti

300 g di farina 0
150 g di farina integrale possibilmente biologica
20 g di lievito madre essiccato,la ricetta originale prevede 450 g lievito naturale liquido maturo (100%)
11-12 g di sale (2.2 % circa)
30 g olio extravergine di oliva (7 % circa)
210 g acqua circa (47 % circa)

1 table spoon di semi di girasole

la ricetta originale prevede inoltre 1 table spoon di semi di zucca
1 table spoon di semi di sesamo
1 tea spoon di semi di cumino

Come procedere
Setaccia le farine sulla spianatoia, fai la fontana e al centro disponi il lievito, l’acqua e l’olio.
Inizia ad amalgamare e unisci l’olio e il sale. Impasta per una decina di minuti e alla fine incorpora i semi.

Deve risultare un impasto morbido.
Copri e fai riposare circa 20 minuti.

Forma la pagnotta: forma un cilindro e spiana leggermente l’impasto con un mattarello insistendo nella zona centrale. Riporta i bordi verso il centro e capovolgi la forma adagiandola in un canestro coperto con un telo di lino. Copri con un altro telo e poni al caldo (27°C) per circa un paio d’ore (deve quasi raddoppiare).

Circa un’ora prima di cuocere il pane, riscalda il forno alla massima temperatura (funzione ventilato).
Capovolgi la pagnotta su una teglia ponendo un pentolino di acqua bollente sulla base del forno. Abbassa il termostato a 230°C e cuoci per 8-10 minuti.

Elimina poi il pentolino e la funzione ‘ventilato’ e abbassa a 200°C. Continua cosi la cottura per circa mezz’ora. A questo punto la pagnotta dovrebbe aver assunto un bel colore brunito. Abbassa la temperatura a 180°C e termina(10 minuti circa) la cottura con il forno aperto in fessura.

Girandole di pasta brioche con marmellata di arance sanguinelle e granella di mandorle!

2011-12-18T00:14:00.000-08:00

Trovata ricettina sulla rivista "Più dolci",provate,gustate e apprezzate moltissimo!

Ingredienti:
400 g farina 00 (Molini Rosignoli)
200 farina manitoba (Molini Rosignoli)
10 g lievito di birra
80 g di acqua
80 g di burro morbidissimo
40 g di zucchero
4 pizzichi di sale
50 g di tuorli
150 g di latte circa
marmellata di arance q.b.
per spennellare:
1 uovo,latte q.b.,granella di mandorle

Procedimento:
Sciogliere il lievito in poco latte tiepido.Setacciare le farine,unire il lievito sciolto e iniziare ad impastare unendo altro latte e acqua.

A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporarli a metà della lavorazione.Alla fine della lavorazione incorporare il burro e il sale.Lavorare a lungo (almeno 10 minuti),poi adagiate la pasta in una ciotola,proteggerla con pellicola e ponete in frigo per una notte.Rilavorate la pasta per 5 minuti,quindi stendete l'impasto in un grande rettangolo.Spalmate la marmellata,poi arrotolate e tagliate a fettine.
Adagiate le girandoline sulla placca foderata con carta forno.Lasciare lievitare nuovamente sino al raddoppio del volume.

Pennellate la superficie con uovo e latte e distribuirvi la granella di mandorle.Ponete in forno una ciotola con acqua e preriscaldate a 180°.Infornate per 18/20 minuti.

Biscotti con yogurt e simpatiche vetrofanie natalizie realizzate con i miei bimbi!

2011-12-15T07:06:00.000-08:00

Ecco dei buonissimi biscotti allo yogurt con gocce di cioccolata la cui ricetta è stata proposta da giada55 de Il Ricettario di Bianca.Il procedimento è molto semplice ed il risultato davvero soddisfacente!

Ingredienti:
500 g di farina 00
125 g di zucchero semolato
125 g di zucchero a velo vanigliato
125 g di burro
1 vasetto di yogurt
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 limone grattugiato
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere il limone e lo yogurt, il burro tagliato a pezzi(a temperatura ambiente)per ultimo la farina con il lievito.
Mettere l'impasto in frigo per farlo indurire un po'.
Bagnare leggermente la teglia prima di mettere la carta forno.
Con una sac a poche formare i biscotti e decorarli con le gocce di cioccolata. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Oltre che mangiare biscotti ;-) con i miei bimbi stiamo occupando i pomeriggi prenatalizi realizzando insieme delle simpatiche vetrofanie.L'idea l'ho presa curiosando su uno dei miei siti preferiti Homemademamma dove noi mamme possiamo trovare trovare tanti spunti interessanti da condividere con i nostri bimbi.
Ma ecco i lavoretti che abbiamo fatto,altri sono ancora in corso d'opera...

Grazie Homemademamma per l'idea molto carina!

Torta con farina di riso e yogurt

2011-11-27T12:10:00.001-08:00

Ho trovato questa bella ricetta qui ,buonissima e molto soffice!

Vi riporto la ricetta...

Ingredienti:

100 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
vanillina (ho usato l'estratto di vaniglia)
3 uova
125 gr di yogurt bianco
200 gr di farina di riso (ho usato la farina di riso Molino Chiavazza )
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Montare gli albumi a neve e lasciare da parte.
Lavorare il burro con lo zucchero, unire i tuorli delle uova poi lo yogurt, la farina, il lievito, la vaniglia e il sale. Aggiungere in ultimo gli albumi cercando di incorporarli senza smontare il composto.
Cuocere 20' a 180° C teglia a cerniera 22/24 cm di diametro (fare la prova stecchino).

Crostata con marmellata di mele,pere e cannella

2011-11-13T13:05:00.000-08:00

Oggi ho preparato questa buonissima crostata,slurp,slurp!!! Ai miei bimbi piace un sacco!

Ingredienti:
- 300 gr di farina 00 (ho usato la farina di grano tenero tipo 00 ideale per crostate e biscotti dei Molini Pivetti)
- 200 di zucchero
- 100 di burro freddo
- 2 uova
- la buccia grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un vasetto di marmellata di mele,pere e cannella.

Procedimento:
ho impastato velocemente tutti gli ingredienti sino a formare una palla omogenea e liscia.L'ho avvolta in una pellicola e messa in frigo per una mezz'ora.
L'ho,poi,stesa su una teglia ricoperta con carta forno e ho messo la marmellata.Ho disposto delle strisce di pasta frolla per formare una griglia e infornato a 180° per circa 30 minuti.

Plumcake al cioccolato

2011-11-06T01:20:00.000-07:00

Veloce da fare per una buona colazione!La ricetta proviene da Il Ricettario di Bianca.

Ingredienti:
3 uova intere
250 g di zucchero
275 g di farina 00 (ho usato la farina 00 Il Molino Chiavazza)
1 bustina di lievito per dolci
100 g di burro
1 yogurt bianco
2 cucchiai di cacao amaro
latte q.b.

Procedimento (tutte le polveri vanno setacciate):
uniamo lo zucchero alla farina.
Aggiungiamo le uova e lo yogurt e amalgamiamo il composto.
Versiamo nel composto il burro precedentemente fuso a bagnomaria.
Lavoriamo fino ad ottenere un composto uniforme e senza grumi. Aiutiamoci, all'occorrenza, aggiungendo del latte.
Mettiamo il cacao amaro
Aggiungiamo il lievito.Mettiamo il composto nello stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato.
Inforniamo a 180° per circa 40 minuti.

Zuppa di fagioli con maltagliati fatti in casa aromatizzati al rosmarino (ricetta di Monica Bianchessi)

2011-11-05T00:45:00.000-07:00

Buonissima,ve la consiglio vivamente!Riporto la ricetta direttamente dal blog di Monica Bianchessi

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione da 500g di fagioli surgelati
1 confezione surgelata di cipolla, sedano, carota
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
4 fette di pancetta a dadi
1 manciata di prezzemolo tritato
1 rametto di rosmarino
100g di polpa di pomodoro
olio extravergine d’oliva q.b.
parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.
Per i maltagliati:
100 g di farina 00 (ho usato la farina per pasta fresca e gnocchi dei Molini Rosignoli)
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio d’olio
1 rametto di rosmarino tritato

Preparazione:
Versate un filo d'olio in un tegame,mettere il trito aromatico e una volta appassito aggiungete l'aglio, il prezzemolo tritato e la pancetta. Unite i fagioli e proseguite per un altro minuto, poi aggiungete il pomodoro e tanta acqua necessaria a coprire il tutto. Continuate la cottura per circa 50 minuti dal bollore. Quando i fagioli sono giunti a cottura frullatene una parte con il mixer. Versate la purea al resto dei fagioli, regolate di sale, aromatizzate la zuppa con il rosmarino e tenete da parte. Aggiungete i maltagliati e portateli a cottura. Pepate e se volete insaporite la zuppa con del formaggio (io ho messo scaglie di pecorino romano).

Per i maltagliati:
Versate la farina a fontana e al centro l’uovo intero. Unite il pizzico di sale, un goccio d’olio d’oliva e il rosmarino tritato. Impastate tutto fino ad ottonere una palla omogenea poi fatela riposare ricoperta da un foglio di pellicola. Stendetela, infarinatela, arrotolatela e tagliatela a zig zag in modo da ottenere dei rombi irregolari. Fateli asciugare un poco su di un canovaccio infarinato prima di utilizzarli.

Muffins con clementine e scaglie di cioccolato (ricetta un po' rivisitata di Nigella)

2011-11-01T07:23:00.000-07:00

La ricetta è di Nigella Lawson,io ho apportato alcune modifiche in base ai gusti di famiglia ;-)

Ingredienti per 12 muffins:

- 200 g di farina 00 (ho usato la farina 00 dei Molini Pivetti)
- 3 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 75 gr di zucchero di canna (la ricetta originale prevede il demerara)
- 2 clementine (la ricetta originale prevede 1 clementina o 1 arancia piccola)
- 50 ml di latte
- 60 gr di burro fuso
- 1 uovo grande
- 130 gr di cioccolato fondente a scaglie (la ricetta originale prevede 150 gr di mirtilli rossi)

Procedimento:
Riscalda il forno a 200°
Mescola farina,lievito,bicarbonato e zucchero in una ciotola.Spremi il succo delle clementine in una caraffa graduata e aggiungi il latte fino ad arrivare al segno dei 150 ml.Unisci il burro fuso e l'uovo e mescola per amalgamare.Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli asciutti e mescola fino a che sono più o meno amalgamati,ricordando che un impasto grumoso dà vita a muffins leggeri.Per ultimo incorpora le scaglie di cioccolato e distribuisci l'impasto negli stampi per muffins.Cuoci per 20 minuti.

Ciambellone bicolore (2)

2011-08-06T05:29:00.000-07:00

Ieri ho provato questa ricetta letta su Alice.tv,un ciambellone buono,buono,corposo,cioccolatoso,ottimo da inzuppare nel latte la mattina a colazione!

Vi riporto la ricetta...

ingredienti:

- 400 grammi di farina "00" vanigliata (io ho messo una punta di cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere ed ho usato la farina 00 di grano tenero "dolci e sfoglie" dei Molini Rosignoli);
- 400 grammi di zucchero;
- 6 uova;
- un bicchiere di olio di semi (ho usato olio di riso);
- un bicchiere di latte;
una bustina di lievito vanigliato (ho usato quello non vanigliato);
- 200 grammi di cioccolato in polvere (ne ho usati 150 g).

Preparazione:
in una terrina mettiamo prima i liquidi: uova, latte e olio di semi. Aggiungiamo poi lo zucchero, la farina e il lievito vanigliato, e dopo aver fatto questa operazione giriamo il composto con una frusta a mano oppure una frusta elettrica e poi con un leccapentola, dall'alto verso il basso, per non fare smontare il composto. Dopo questa operazione dividiamo il composto in due terrine: in una ci aggiungiamo il cioccolato in polvere, mentre l'altra la lasciamo bianca. Intanto imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambelle e versimo i due composti dentro..In forno preriscaldato a 180 per 25 minuti (con il mio forno l'ho tenuto circa 45 - 50 minuti,fare sempre la prova stecchino!).

Ciambella al latte

2011-08-04T03:19:00.000-07:00

Dal libro "Antica cucina abruzzese" ho provato tempo fa questa genuina e ottima ciambella al latte "lu taralle de latte",ideale a colazione!

Ingredienti (io ho fatto metà dose rispetto alle quantità che vi riporto e che ho ripreso fedelmente dal libro citato):
6 uova
o,25 l di latte
250 g di zucchero
il succo di un limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di olio (io ho usato olio di riso)
1 kg di farina

Procedimento:
impastare tutti gli ingredienti insieme,mettere il composto che deve risultare abbastanza sodo in una teglia.Se si vuole si può spolverare la superficie con dello zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti (fare sempre la prova stecchino).

Pizza rustica di Patrizia

2011-07-29T05:26:00.000-07:00

Questa buonissima pizza rustica che vi presento me l'ha fatta assaggiare la mia amica Patrizia,è molto versatile e si presta a vari tipi di ripieno,ideale da portare al mare,per un pic nic o per un buffet!

La ricetta...

Ingredienti:
4 uova (la ricetta originale ne prevede 5)
1 bicchiere scarso di olio di semi (la ricetta originale ne prevede 1 )
1 bicchiere di latte (la ricetta originale ne prevede 1 e mezzo)
1 bicchiere di parmigiano (la ricetta originale ne prevede 1 e mezzo)
1 busta di lievito istantaneo Pizzaiolo (la ricetta originale prevede 2 buste)
280 g di farina 00 Molino Chiavazza (la ricetta originale prevede 300 g )

Per il ripieno ho usato spinaci ripassati in padella con burro e parmigiano,stracchino e prosciutto cotto.

Procedimento:
lavorare le uova con la frusta elettrica, aggiungere il latte, il bicchiere di olio e il parmigiano, aggiungere piano la farina e impastare sempre con la frusta, e per ultimo il lievito. (Deve risultare un composto finale piuttosto liquido)
Imburrare uno stampo e mettere in forno caldo a 180° e cuocere per 20 minuti circa.

Quando è fredda, tagliare a metà e farcire con il ripieno desiderato.

Ciambella panna,amaretti e gocce di cioccolata

2011-07-07T04:33:00.001-07:00

Ho preso la ricetta dal sito Petit Chef , è piaciuta molto,i miei bimbi l'hanno gradita soprattutto a colazione!

Ingredienti:
200 gr di farina (ho usato la farina 00 dei Molini Pivetti)
50 gr di fecola di patate
100 gr di burro (io ho messo 50 gr di burro)
150 gr di zucchero
3 uova
1 confezione di panna da cucina (ho messo 115 gr di crema di latte)
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato (quantità a piacere)
circa 10/15 amaretti (anche questi a seconda delle vostre preferenze)

Preparazione:
montare in una terrina le uova con lo zucchero, evitate di lasciare per troppo lo zucchero sulle uova in attesa di essere montate!!!
Aggiungere il burro molto morbido.
Quando sarà tutto bene amalgamato e il burro completamente sciolto, aggiungere la panna e quando questa sarà unita al composto aggiungere la farina e la fecola setacciate, lasciando da parte 2 cucchiai, e il lievito.
Passare delle gocce di cioccolato nei due cucchiai di farina che avevate messo da parte, questa operazione farà si che le gocce non cadano tutte sul fondo della torta!
Sbriciolate gli amaretti e uniteli al resto e mescolate.
Mettete in forno per circa 30/40 minui a 180 °

Panini al latte

2011-07-05T12:11:00.001-07:00

Li ho realizzati oggi su consiglio della mia carissima amica Patrizia che ringrazio,sono stati molto apprezzati,veramente buoni e soffici!La ricetta l'ho presa dal sito GialloZafferano.

Vi riporto la ricetta integralmente:

Ingredienti per l'impasto di circa 30 panini
- 50 gr di Burro
- 500 gr Farina Manitoba (io ho usato la Manitoba dei Molini Rosignoli)
- 300 ml di latte
- 25 gr di lievito di birra (io ho usato 10 gr di lievito secco disidratato)
- 7 gr di sale
- 60 gr di zucchero

Procedimento
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto. Ponete in una capiente ciotola (o su di una spianatoia) la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma. Inizialmente lavorate amalgamate gli ingredienti nella ciotola stessa, poi trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo con le mani.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti (io ho usato l'impastatrice), fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume. Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto.
Dal filone di impasto ricaverete tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno, con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno. Per formare i panini non dovrete prendere il singolo pezzetto di pasta e formare una palla con movimento rotatorio dei palmi delle mani (come per fare una polpetta), perchè i panini non risulterebbero lisci, ma pieni di grinze. Dovrete invece lavorare il singolo pezzetto di impasto prendendolo con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla. Così facendo, porterete le increspature alla base della panino e la sua superficie risulterà liscia; la successiva lievitazione attenuerà tutte le increspature sottostanti. Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto teipido e privo di correnti d'aria.
Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 18 minuti (con il mio forno li ho cotti per 10 minuti). Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.

Crostata mediterranea

2011-06-27T13:40:00.002-07:00

Per la prima volta l'ho vista qui e mi colpì moltissimo,poi l'ho rivista qui e ho deciso di seguire questa versione più rapida,il risultato è stato ottimo,l'ho portata ad un miniraduno romano che abbiamo fatto ieri noi de Il Ricettario di Bianca ed è piaciuta molto!

Eccola in versione rettangolare,scusate la teglia di alluminio ;-)

Vi riporto la ricetta dal blog suddetto che ho seguito alla lettera (io l'ho preparata e cotta il giorno prima) :
Ingredienti:

Per il ripieno:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 melanzana
2 zucchine
qualche pomodorino ciliegino
2 patate medie
1 piccola provola
aglio
basilico
olio extra vergine di oliva
sale pepe

Per la pasta:
300 gr di farina 0 (ho usato la farina per pizza e focaccia del Molino Pivetti)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 gr di sale
8 gr di lievito (circa 1/3 del cubetto)
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di fiocchi di patate
180 gr di acqua circa (da regolarsi secondo quanta ne assorbe la farina, l'impasto dovrà esser morbido come il lobo dell'orecchio)

Procedimento:

Per il ripieno:
Lavate e pulire tutte le verdure, anche il giorno prima. Scaldate in una larga padella a bordi alti l'aglio e non appena è dorato, versarvi le patate a piccoli tocchetti e fatele stufare a fuoco medio coperte.
Nel frattempo tagliate i peperoni a listarelle ed aggiungerli alle patate dopo che queste avranno cotto circa 5 minuti. In pratica il metodo è di aggiungere man mano gli ingredienti che cuociono in maggior tempo e in ultimo quelli che invece cuociono velocemente.
Per cui continuate dopo i peperoni con le melanzane, le zucchine, e quando le verdure avranno stufato tutte insieme per qualche minuto, aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti, basilico spezzettato, sale e pepe, e lasciate stufare coperto fino a completa cottura.
Se fate tutta l'operazione il giorno prima riponete in frigo, altrimenti lasciate raffteddare bene prima di aggiungere la provola tagliata a tocchetti.

Per la pasta:
Sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero, impastare con la farina, aggiungere il sale e in ultimo l'olio. Impastate bene circa 10 minuti dopodichè lasciate lievitare coperto per circa 1 ora e 1/4, o comunque al raddoppio.

Stendete 3/4 dell'impasto in una tortiera di circa 26 cm. oliata coprendo anche i bordi. Riempite col ripieno e col resto dell'impasto formare delle striscioline per decorare la crostata.
Accendete il forno a circa 190/200° e attendere che raggiunga la temperatura per infornare la crostata.
Ottima anche il giorno dopo!

Calamarata con rombo e zucchine

2011-06-25T14:28:00.000-07:00

E ieri sera a cena un appetitoso primo piatto,calamarata con rombo e zucchine...

Ingredienti per 2 persone:

- 180 gr di pasta del formato calamari (io ho usato i calamari del Pastificio Verrigni)
- 2 filetti di rombo
- 2 zucchine medie
- una decina di pomodorini ciliegino
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- uno spicchio d'aglio

Procedimento:
lavare i filetti di rombo,togliere eventuali spine e tagliargli a tocchetti.
In una padella mettere a soffriggere l'aglio in un po' di olio extra vergine d'oliva.Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle fini e far rosolare per qualche minuto,mettere poi il rombo,mescolare delicatemente e aggiungere i pomodorini tagliati a metà,aggiustare di sale e portare a cottura.Scolare la pasta che avrete nel frattempo lessata e mescolarla al sugo di rombo e zucchine facendola insaporire bene in padella a fuoco basso.Servire subito e buon appetito!

La fornata specialissima!

2011-06-23T05:55:00.000-07:00

Da quando l'ho scoperta non l'ho più lasciata anche perchè ai miei bimbi piace molto!Sto parlando della fornata specialissima di Lory del blog Dolci e salate tentazioni
E' un modo alternativo di preparare la frittata che, in questo caso, prevede la cottura in forno ed un ripieno goloso!
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato alcuni degli ottimi prodotti dell'azienda IN.AL.PI. .

Di seguito la ricetta...

Ingredienti:
5 uova
1 wurstel grosso
100 g prosciutto cotto
5 sottilette (ho usato Le fettine IN.AL.PI.)
2 fette di pancarrè o mollica di pane
parmigiano grattugiato q.b. (ho usato Il grattugiato IN.AL.PI.)
sale
pepe q.b.
un po' di latte

Procedimento:
battere con una forchetta le uova; aggiungere un po' di latte, sale, pepe, la mollica ben sbriciolata ed il parmigiano (io ho aggiunto anche una manciata di piselli precedentemente cotti con poco olio ed uno spicchietto d'aglio e poi frullati).
Ungere con poco olio una teglia da forno nella quale si versa un po' di composto, sopra si adagiano le fette di prosciutto cotto, le fettine di wurstel e le sottilette.
Unire l'altra parte di composto e grattugiare sopra un po' di parmigiano.
Infornare a 180°-200° fino a che non si sia formata una crosticina dorata in superficie.

Torta fredda allo yogurt

2011-06-19T05:02:00.000-07:00

Ottimo dolce,fresco e goloso, ideale come dessert estivo.La ricetta è della mia amica Groppona del Ricettario di Bianca!Grazie Grop!

Ingredienti
200 g di biscotti secchi (ho usato gli Oro Saiwa)
100 g di burro
125 g di zucchero
30 g di maizena (4 cucchiai rasi)
10 g di gelatina (fogli di colla di pesce)ho usato un cucchiaino e mezzo di agar agar
1/2 litro di yogurt bianco (ho usato il bianco della Muller) o alla frutta
125 ml di panna da montare
200 ml di acqua

Procedimento:
ridurre in polvere i biscotti, mescolarli col burro fuso e versare sul fondo di una tortiera apribile, col diametro di 20 cm, pressando bene, aiutandosi col fondo di un bicchiere
Ammollare la colla di pesce in poca acqua fredda.
Montare la panna.
Portare ad ebollizione 200 ml di acqua, abbassare la fiamma ed aggiungere lo zucchero e la maizena e lasciar fondere mescolando. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare bene.
Aggiungere questo miscuglio allo yogurt mescolato delicatamente alla panna precedentemente montata. Mescolare accuratamente. Versare il tutto sul fondo già preparato e tolto dal frigo. Rimettere in frigo per almeno 3 ore in modo che solidifichi.
Si può decorare la superficie della torta con frutta fresca (ho usato fragole che ho precedentemente zuccherato e lasciato riposare per un'oretta) o sciroppata a piacere.

Se si usa l'agar agar procedere così: dividere i 200 ml di acqua in due pentolini, 100 ml ciascuno. In uno (acqua fredda) sciogliere un cucchiaino e mezzo raso di agar agar e portare ad ebollizione mescolando e, sempre mescolando, cuocere a fuoco medio-basso per 3 - 4 minuti. Portare ad ebollizione l'acqua del secondo pentolino e, quindi,sciogliere lo zucchero e, fuori dal fuoco, la maizena. Unire le due soluzioni (acqua ed agar + acqua e zucchero e maizena) ed aggiungere allo yogurt già mescolato con la panna montata. Procedere secondo ricetta.

Sbrisolona alla nutella

2011-06-14T06:37:00.000-07:00

La ricetta originale è per il Bimby ma io l'ho fatta senza,buonissimaaaaa!La ricetta è di Stefania de Il Ricettario di Bianca.

Ingredienti:
100 g di zucchero
300 g di farina con il lievito
120 g di burro morbido
nutella q.b.
1 uovo

Procedimento:
inserire nel boccale lo zucchero, la farina, il burro e l'uovo: 30 sec vel 7 e poi a vel spiga per 40 sec.
Togliere dal boccale e metterlo in una coppetta. Lavorare un po' il composto con le mani.(Io ho impastato tutti gli ingredienti insieme).
Imburrare e infarinare uno stampo da crostata e dividere l'impasto a metà.
Con le mani stendere la prima metà sul fondo dello stampo. Spalmare al centro la nutella (quanta ne volete!) e con la restante metà formare delle briciole e coprire lo strato di nutella.
Cuocere a 160° per 35 minuti circa in forno già caldo (io mio forno ha impiegato una decina di minuti in più.

Giveaway "Araba felice...nelle vostre cucine"!

2011-06-10T13:56:00.000-07:00

Con questa ricetta vorrei partecipare al primo giveaway "Araba felice...nelle vostre cucine"
Si tratta della torta al cioccolato più buona...trovata sul blog di Arabafelice in cucina e provata per la prima volta l'estate scorsa.Fu un grande successo,apprezzata in casa da tutti,grandi e piccini!
Mi piacerebbe partecipare per il cannello da pasticceria...incrocio le dita ;-)

Ingredienti per una tortiera da 24cm:

200 g di cioccolato fondente di ottima qualita'
150 g di burro
4 tuorli
4 albumi
175 g di zucchero semolato
4 cucchiai colmi di fecola di patate
un pizzico di sale
zucchero a velo, per decorare

Procedimento:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Far attenzione che il composto non scaldi troppo, e farlo quindi raffreddare del tutto.
Montare i 4 tuorli con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale con le fruste elettriche, ed a parte montare a neve ferma gli albumi.
Unire i 4 cucchiai di fecola di patate al composto di tuorli, ed amalgamarli. Aggiungere il composto di burro e cioccolato ormai a temperatura ambiente, e girare bene.
Da ultimo, unire delicatamente gli albumi a neve.
Versare il composto in una teglia imburrata o coperta con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 150 gradi per circa 45 minuti, finche' uno stecchino infilzato al centro del dolce non riuscira' asciutto.
Far raffreddare completamente prima di servire, spolverata di zucchero a velo.

Torta ricotta e pere

2011-04-25T07:35:00.000-07:00

Il 3 aprile scorso abbiamo fatto un miniraduno romano con gli amici del Ricettario di Bianca.Per l'occasione ho preparato questa squisita e golosa torta.La ricetta è di Mareblucobalto del Ricettario di Bianca!

Ingredienti:
800 g di ricotta
500 g di panna montata
500 g di farina
400 g di zucchero
200 g di burro
1 uovo
2 fiale di rum
400 g di pere sciroppate (non ho trovato le pere sciroppate quindi le ho fatte io,trovate la spiegazione nel procedimento)
1 bustina di pane angeli
un po' di cacao (ho usato zucchero a velo vanigliato)

Procedimento:
innanzitutto ho tagliato a tocchetti le pere e le ho messe in un tegame coperte a filo con acqua molto zuccherata (ho fatto ad occhio).Ho portato il tutto a bollore,ho abbassato la fiamma e lasciato asciugare un po' lo sciroppo.Una volta cotte le pere,le ho lasciate sgocciolare bene,bene e raffreddate.

Preparare la pasta biscotto, impastando la farina, 200 g di zucchero, l'uovo, il burro, la bustina di pane angeli. In ultimo unire all'impasto 250 g di panna montata.
Dividere l'impasto in due teglie uguali e infornare a 180° C per 7 o 8 minuti (con il mio forno i tempi di cottura sono stati di circa 15 minuti per disco).
Sbattere la ricotta e lo zucchero restante, unire le fiale di rum, le pere sciroppate a pezzi e la restante panna montata.
Mettere l'impasto tra i due dischi di pasta biscotto, spolverizzare di cacao e zucchero velato (io ho usato solo lo zucchero a velo).
Riporre in frigorifero per tutta la notte e gustare il giorno dopo!Una delizia!

Torta margherita

2011-02-04T14:01:00.001-08:00

Una delle torte più semplici che abbia mai fatto,molto buona,ideale a colazione!
La ricetta proviene sempre da Il Ricettario di Bianca ed è stata proposta da Fragolina1995...io ho apportato una piccolissima modifica negli ingredienti e ho scelto la forma a ciambella.Dentro rimane morbida e non "secca" come può succedere con torte di questo tipo (certo,la si deve conservare bene,una volta fredda io la metto nel portatorta chiusa con l'apposito coperchio o avvolta da pellicola),l'unico difetto è che finisce subito ;-)

Ricetta...
ingredienti:
300 g farina 00 (io ho messo 250 g di farina e 50 g di fecola di patate)
250 g zucchero
3 uova
150 g burro morbido a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
100 ml di latte
Ingredienti per decorare:
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
mettere tutti gli ingredienti in un contenitore (la farina,il lievito e la fecola vanno setacciati) e con un frullino mescolare il tutto fino a che l'impasto non diventa liscio ed omogeneo.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato.Infornare per 45 minuti a 180 gradi.
Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo.

Biscotti al doppio cioccolato senza uova

2011-02-02T05:19:00.001-08:00

Questa ricetta mi è stata "costruita" da Brioscina,iscritta come me a Il Ricettario di Bianca,cito anche il suo interessante blog Chiacchiere e pasticci.
E' una frolla al cacao senza l'utilizzo delle uova,alla ricetta originale di Brioscina ho aggiunto del cioccolato fondente.Buonissimi,i miei bimbi,in particolare,li hanno molto apprezzati!Grazie Brioscina!!!

Ecco la ricetta...
Ingredienti
250 g farina 00
40 g di cacao
30 g di cioccolato fondente fuso
20 g di amido di mais
50 ml di latte freddo
150 g di burro anche 120 (io 120 g)
un pizzico di sale
150 g di zucchero
vanillina
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

Procedimento:
tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.Lasciarlo raffreddare.
Impastare tutti gli ingredienti insieme e formare una palla (io non l'ho tenuta in frigo la classica mezz'ora).

Stendere la pasta con il matterello e ritagliare i biscotti secondo la forma desiderata.

Infornare a 180° per circa 10 minuti.
Sfornare e lasciarli raffreddare.

Bignè al cioccolato e cigni alla panna

2011-01-30T05:36:00.000-08:00

Con l'impasto per bignè di Bianca del Ricettario di Bianca ho realizzato dei bignè farciti e glassati con crema al cioccolato e dei cigni farciti con panna montata.
Il risultato è stato super soddisfacente,sono rimasta molto contenta soprattutto nel vedere le facce compiaciute dei miei bimbi e di mio marito quando hanno assaporato queste paste!L'impasto risulta molto delicato e leggero!

Ingredienti:
150 g di acqua
90 g farina 00
60 g burro
2 uova

Per farcire e ricoprire i bignè:
glassa al cioccolato

Per farcire i cigni:
panna montata

Per decorare:
zucchero a velo vanigliato

Procedimento:
far bollire l'acqua con il burro tagliato a pezzetti,togliere dal fuoco e versare in un solo colpo la farina mescolando energicamente fino a che non si forma una palla.Lasciar raffreddare ed aggiungere una allo volta le uova.E' importante aspettare che il primo uovo sia stato assorbito bene prima di aggiungere il secondo e non vi preoccupate se sembra che l'impasto si separi continuate a girare Mettere l'impasto ottenuto in una sacca da pasticcere con la bocchetta a stella e formare i bignè ben distanziati tra loro su una teglia ricoperta con carta forno.Per i cigni formare sempre con la tasca da pasticcere degli ovali leggermente più grandi dei bignè e dei bastoncini a forma di S. Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti e far raffreddare su una grata.

Riempire i bignè con una glassa al cioccolato da usare anche per la copertura.
Per i cigni tagliare la calotta di ciascun bignè e dividerla a metà nel senso della lunghezza per formare le due ali.Riempire l'altra metà con panna montata,posizionare le ali e il collo.Spolverare con zucchero a velo vanigliato.

Plumcake orientale al cocco

2011-01-28T03:48:00.001-08:00

Ideale per una colazione o merenda leggera!Dal Ricettario di Bianca,l'autrice è Pippi66,l'ho provato,adoro il cocco e questo dolce è proprio gustoso,tra l'altro super veloce da preparare!

Ingredienti per l'impasto:
210 g di latte
150 g di semolino
65 g di cocco
100 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito

Per decorare:
mandorle, pistacchi o noci tritate

Ingredienti per lo sciroppo (io ho fatto metà dose):
140 g di zucchero
80 g di acqua

Procedimento:
versare in una capiente ciotola tutti gli ingredienti per l'impasto e con le fruste elettriche amalgamare bene il composto.
Versare il tutto in uno stampo di pyrex imburrato ed infarinato (io ho usato uno stampo da plumcake) e cuocere in forno caldo a 175°C per circa 30 minuti (per me ci sono voluti circa 10' in più).
Sfornare e lasciar raffreddare.
Preparare lo sciroppo sciogliendo in un pentolino lo zucchero nell'acqua.Distribuire sulla torta fredda lo sciroppo caldo e decorare a piacere con mandorle, pistacchi o noci tritate.

Trionfo di cioccolato!

2011-01-23T09:32:00.000-08:00

Direttamente dal Ricettario di Bianca,ricetta proposta dalla stessa Bianca,ho realizzato questa torta super cioccolatosa per il compleanno del mio piccolo Giorgio,amante della cioccolata!E' stata una torta apprezzata molto da tutti,di facile esecuzione,successo garantito!

Riporto la ricetta...

Ingredienti:
la parte cremosa ha bisogno di:
450 g cioccolato fondente
1/2 litro di panna
6 tuorli d'uovo
75 g zucchero
per la parte "spugnosa" occorre:
70 g farina
2 cucchiai cacao amaro
80 g burro
4 uova
75 g zucchero

Procedimento:
far sciogliere il cioccolato con la panna nel microonde (io l'ho sciolto a bagnomaria).
A bagnomaria far montare con una frusta elettrica i tuorli d'uovo con lo zucchero per 5-6 minuti, togliete dal fuoco ed aggiungere il composto di cioccolato e panna ormai disciolti, continuando a sbattere sempre con la frusta elettrica per 5-8 minuti, il tempo che si raffredda. Coprire con della pellicola a contatto con la crema e mettere in frigo.
Occupiamoci ora della parte "spugnosa", della parte "tortosa".
Montare uova e zucchero con la frusta elettrica fino a che il composto non diventa bello chiaro e spumoso, aggiungere,delicatamente e mescolando dall'alto al basso facendo attenzione a non smontare il composto, la farina ed il cacao setacciati e un po' alla volta il burro fuso. Distribuire in una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro ed infornare in forno caldo a 180° C per circa 25 minuti (fare sempre la prova stecchino). Sfornare, far raffreddare e togliere dalla teglia, dividere a metà la torta e rimetterne una parte sulla base della tortiera, aggiungere metà crema conservata in frigo, l'altra parte della torta e terminare con la restante crema. Riporre quindi in frigo per almeno 4-5 ore. Prima di servirla toglierla dal frigo 10 minuti prima, aiutandovi con un coltello rifilate tutto il bordo, aprite la cerniera e posizionate la torta su un piatto da portata.Io ho decorato i bordi con panna montata e la superficie della torta con ciuffi di cioccolato utilizzando la stessa crema della copertura e della farcia che mi è bastata anche per la decorazione.

Torta morbida alle mandorle e cocco

2011-01-06T11:12:00.000-08:00

Ricettina presa dal blog Dal dolce al salato ...buona e soffice,ringrazio Luciana per averla condivisa!

Riporto la ricetta...

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm):

-300 g di farina 00
-110 g di zucchero semolato
-3 uova medie
-1 bustina di lievito per dolci
-120 g di olio di semi (io ho usato olio di riso)
-50 g di latte
-25 g di mandorle tritate (o ancora meglio di farina di mandorle)
-25 g di cocco disidratato
-zucchero a velo per decorare (ho usato quello vanigliato)

Procedimento:
in una ciotola mescolare lo zucchero con le uova,aggiungere l'olio di semi e mescolare.
Mettere il cocco disidratato e le mandorle tritate (o farina di mandorle),poi la farina setacciata con la bustina di lievito.
Mescolare bene fino a togliere tutti i grumi,aggiungere
il latte, poco alla volta, per ammorbidire l'impasto.
Versare in una teglia di 24 cm di diametro e mettere in forno
a 170° per 40 minuti,verificare la cottura
con uno stuzzicadenti, inserendolo al centro della torta, dopo almeno
mezz'ora di cottura, se questo uscirà completamente asciutto
allora la torta sarà pronta.Appena fredda spolverizzarla di zucchero a velo.

Muffins salati alla zucca

2011-01-03T04:58:00.000-08:00

E con questa ricetta sono riuscita a far mangiare un altro tipo di verdura che non fossero spinaci ai miei bimbi ma l'abbiamo gradita molto anche noi grandi!I muffins salati alla zucca ai quali ho aggiunto del prosciutto cotto!Molto gustosi!

La ricetta l'ho trovata su Cosacucino

Ingredienti:
300 g di zucca lessata
125 g di farina
30 g di burro ammorbidito
1 uovo
sale q.b.
latte q.b. (a me non è servito)
20 g di grana grattugiato
2 fettine di prosciutto cotto
1/2 bustina di lievito per pizza (io ho usato 5 g di lievito secco)
noce moscata

Procedimento
schiacciare con una forchetta la zucca lessara e rosolarla in una noce di burro.Quando è intiepidita aggiungere il burro,1 uovo,il grana,il prosciutto cotto tagliato in piccoli pezzettini,il lievito e la farina.Se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungere del latte (a me non è servito),salare e mettere un pizzico di noce moscata.Infornare in forme singole e metterle in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti.Servire tiepidi.
noce moscata

Panna cotta con salsa alle pere,noci e cannella

2011-01-02T13:18:00.000-08:00

Ho realizzato questa deliziosa panna cotta,non avevo del cioccolato per fare la classica salsa da accompagnamento e allora ho deciso di provare questa nuova versione che è stata una piacevolissima sorpresa...la morbidezza della panna cotta unita alla croccantezza delle noci e alla dolcezza dei pezzetti di pera profumati con la cannella...davvero un ottimo dessert!

Ingredienti per 4 persone:

250 ml panna fresca non montata
150 ml latte fresco intero
50 g di zucchero
1 cucchiaino di agar agar

Per la salsa:
due spicchi di pera (ho utilizzato la qualità Abate)
4 cucchiai di zucchero
un pizzico di cannella
2/3 cucchiai di acqua
4 noci

Preparare la panna cotta versando in un pentolino la panna,il latte (lasciarne da parte qualche cucchiaio per sciogliervi l'agar),lo zucchero.Versare anche l'agar sciolto bene.Portare il tutto a leggero bollore a fuoco dolce.Versare il composto negli appositi stampini e far raffreddare.Mettere in frigo per almeno un paio d'ore.

Per la salsa:tagliare la pera a cubetti e metterli in un pentolino insieme allo zucchero e all'acqua.Far caramellare il tutto a fuoco basso,quando lo zucchero si sarà sciolto unirvi le noci spezzettate e un pizzico di cannella.Mescolare bene e lasciar raffreddare mescolando ogni tanto.Una volta sformata la panna cotta mettere un po' della salsa sopra ogni monoporzione e servire.

Brownies al cioccolato e arancia di "Cotto e mangiato"

2011-01-01T13:25:00.000-08:00

Che buoni!Sono "sofficiosi" e mooooolto cioccolatosi!Veloci da farsi e...da mangiare!Ricettina presa da "Cotto e mangiato" che vi riporto...

Ingredienti:
180 g di cioccolato fondente
succo e scorza grattugiata di un'arancia non trattata
2 uova
230 g di zucchero di canna (io ho usato il muscovado)
150 ml di olio di semi (io ho usato l'olio di riso)
30 g di cacao amaro
70 g di farina 00
sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo (ho usato quello vanigliato)

Procedimento:
grattugiare la scorza d'arancia.Spezzare il cioccolato fondente in un tegame e aggiungere il succo d’arancia. Unirvi anche la scorza dell'arancia e far sciogliere il tutto a fuoco dolce.
Rompere le uova in un recipiente a parte ed unirvi lo zucchero mescolando bene con la frusta elettrica. Aggiungere il cioccolato fuso, l'olio di semi, il cacao amaro, la farina, un pizzico di sale e il lievito (io ho preventivamente setacciato tutte le polveri). Mescolare l’impasto sino a che non sarà diventato omogeneo.
Ricoprire una teglia rettangolare con della carta da forno bagnata e strizzata e versarvi sopra il composto. Cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora. Far raffreddare e tagliare il dolce a rettangoli,spolverizzare con lo zucchero a velo.

Triangoli di frolla alle carote con ripieno di marmellata di prugne dalla Prova del Cuoco

2010-12-29T05:49:00.001-08:00

Ho provato questi dolcetti fatti con una frolla alle carote e ripieni di marmellata alle prugne!Molto buoni,sono piaciuti tanto anche ai miei bimbi...la frolla risulta morbida e con il ripieno ci si può sbizzarrire!

Ecco la ricetta...

Ingredienti per la pasta:
280g di carote grattugiate e ben strizzate
400g di farina 00 (a me ne è servita un po' di più)
1 bustina di lievito in polvere
1 uovo
200g di zucchero a velo
150g di burro
latte q.b. (a me non è servito)

Per il ripieno:
250g di marmellata di prugne
1/2 cucchiaio di succo di limone (non l'ho messo)
1 cucchiaio di zucchero vanigliato (non l'ho messo)

Per dorare (io non l'ho fatto):
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiai di latte.

Per spolverare:
zucchero semolato (io ho usato zucchero al velo vanigliato).

Impastare come per una frolla, setacciando la farina, aggiungendo il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Aggiungere il lievito da un lato,l'uovo e le carote grattugiate e ben strizzate. Impastare bene aggiungendo un pò di latte (se occorre).
Farla riposare per un paio d'ore in frigo. Stendere la pasta ad un cm di altezza e ricavarne dei quadrati 10x10cm, disporre al centro un cucchiaino di marmellata, piegare a triangolo. Pennellare con il rosso d'uovo e il latte. Cuocere in forno statico a 180° per circa 15/20 minuti.
Appena usciti dal forno spolverare con lo zucchero.
Raffreddare su una gratella.

Cordon bleu casalinghi

2010-12-27T09:07:00.000-08:00

Ho provato questa deliziosa ricetta presa dal Ricettario di Bianca (autrice Emanu),i miei figli li hanno divorati!Naturalmente si presta a diverse varianti secondo i gusti e ciò che la fantasia suggerisce!

Ingredienti:
1/2 chilo di petto di pollo macinato 2 volte (ho usato manzo non avendo a disposizione la carne di pollo)
2 uova
70 g di parmigiano
3 cucchiai di fiocchi di patate (quelli del purè)
sale q.b.
pangrattato q.b.
150 g prosciutto cotto
150 g fontina a fette o sottilette (io ho usato il formaggio Galbanino)

Procedimento:
amalgamare la carne, il parmigiano, il sale, 1/4 delle uova sbattute e aggiungere i fiocchi di patate per ottenere un impasto omogeneo e non troppo molle (se i fiocchi non bastano aggiungerne altri).
Aggiustare di sale e formare delle palline avendo le mani unte di olio.
Schiacciarle sottilmente fino a formare la base ovale del cordon bleu. Farcirla con prosciutto cotto e formaggio e mettere sopra un'altra "sfoglia" di carne.
Premere bene i bordi in modo che non fuoriesca il ripieno in cottura, passare nelle restanti uova sbattute e poi nel pangrattato. Metterle in una teglia con carta da forno e irrorare con un filo di olio da entrambe le parti.
Far cuocere a 180° per circa 20 minuti. Volendo si possono anche cuocere in padella. (Sono molto più buoni, ma meno leggeri)

Ciambellone allo yogurt con gocce di cioccolato

2010-12-26T04:51:00.000-08:00

Ho provato questo ciambellone,è davvero buono!Non ricordo dove ho letto la ricetta,se qualcuno dovesse riconoscersi nell'autore/ice,me lo faccia sapere così avrò modo di fare i dovuti ringraziamenti per questa bontà!Ho apportato qualche piccola modifica ma soprattutto ho più o meno raddoppiato le dosi...comunque ecco la ricetta,così come l'ho realizzata,tra parentesi le dosi della ricetta originale...

Ingredienti:
6 uova (3)
600 g di farina 00 (300 g)
2 bicchieri scarsi di olio di riso (1 bicchiere di olio d'oliva)
2 bustine di lievito per dolci (1 bustina)
230 g di yogurt bianco naturale (150 g)
300 g di zucchero muscovado (150 g di zucchero di canna)
sale
gocce di cioccolato a piacere

Procedimento:
mescola lo yogurt con lo zucchero per 2 minuti e versa piano la farina setacciata,il sale e le uova un po' per volta,alternandole alla farina.
Infine aggiungere il lievito,l'olio a filo e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
Per ultimo mettere le gocce di cioccolato.Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Tronchetto di Natale

2010-12-21T05:36:00.000-08:00

Ottimo non solo a Natale! ;-)

Ingredienti per la pasta biscotto:
4 uova
125 g di zucchero
75 g di farina
50 g di fecola
1 bustina di vanillina
1 pizzico di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia:
250 g di panna
20 g di zucchero a velo
100 g di crema di nocciola
Ingredienti per la decorazione:
1 noce di burro
200 g di cioccolato fondente fuso
200 g di panna montata

Procedimento per la pasta biscotto:
montare le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata con la fecola, il lievito, la vanillina e il sale.
Versare la massa in una placca rettangolare di cm 24x40 protetta con carta da forno.
Livellarla e infornare a 180° per 10 minuti.
Sfornare e sformare su un canovaccio spolverizzato con zucchero semolato e staccare la carta da forno. Rifilare i bordi e lasciarla raffreddare.
Procedere con la preparazione della farcia:
montare la panna con lo zucchero a velo, miscelarla poi con la crema di nocciola in modo delicato e stendere il composto sulla pasta biscotto raffreddata. Arrotolare.
Trasferire,intanto il rotolo in frigo coperto da pellicola.
Preparare la copertura per la decorazione:
fondere la cioccolata con una noce di burro, farla raffreddare un po' mescolando. Montare bene la panna e unire il cioccolato tiepido con movimenti dal basso verso l'alto. Si ottiene, così, una mousse.
Prendere il rotolo e stendervi sopra la mousse di cioccolato o con una siringa dotata di beccuccio dentellato per dare l'effetto a corteccia o in mancanza di questa si può utilizzare una forchetta che riprodurrà lo stesso effetto (io ho fatto così).
Si può completare la decorazione con ribes e piccoli rametti di pungitopo.

Pane veloce,veloce da fare solo...con una forchetta!

2010-12-18T05:36:00.000-08:00

Ho conosciuto questo pane attraverso il blog Dulcis in fundo di Tania ed è stata una strabiliante sorpresa perchè,a dire il vero,è il pane più gradito in assoluto in famiglia a cominciare dai miei bambini e poi è così veloce da fare ed il risultato a nostro parere è molto,molto soddisfacente!

Riporto la ricetta dal blog di Tania...

Ingredienti (per 3 filoncini):
500g di farina
370 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra (io uso 5 g di lievito disidratato che sciolgo nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero)
1 + 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele (metto lo zucchero)

Procedimento
In una parte dell'acqua sciogliamo il lievito insieme al miele. In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito sciolto e l'acqua mescolando rapidamente con una forchetta e infine mettiamo il sale: l'impasto risulterà molle e appiccicoso, non liscio. Spolveriamo la superficie con abbondante farina e lasciamo lievitare coperto per un'ora e mezza (a volte lo lascio lievitare anche tutto il pomeriggio e lo inforno verso le 19).

A questo punto prendiamo l'impasto e con l'aiuto di un leccapentola lo trasferiamo sulla spianatoia ben infarinata facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l'alto, lo dividiamo in tre filoni uguali (io li ho fatti diversi perché li ho infornati ad altezze diverse), e con delicatezza li trasferiamo in una teglia coperta da carta forno distanziati tra loro (possiamo anche mettere l'impasto direttamente sulla carta forno e dividere i filoni direttamente lì).
Inforniamo a 260° per circa 40' se usiamo il forno a gas altrimenti a 240° per circa 30' se usiamo il forno statico o ventilato, fino a doratura.

Muffins allo yogurt e limone

2010-12-17T06:05:00.000-08:00

La ricetta proviene da Gennarino,sono muffins senza burro,io ho adottato qualche variante in base ai gusti di famiglia aggiungendo la buccia grattugiata del limone,qualche goccia di succo ed ho usato l'olio di riso che conferisce una particolare leggerezza...sono venuti degli ottimi e profumati muffins davvero soffici!

Ecco la ricetta:
360 g di farina
160 g di zucchero semolato
120 g di uova intere
50 ml di latte fresco intero
150 g di yogurt naturale intero
100 ml di olio di semi (io ho usato olio di riso)
la buccia grattugiata di un limone
qualche goccia di succo di limone
2 g di sale
14 g di lievito per dolci
zucchero a velo o granella di zucchero per decorare

Procedimento:
in una capiente ciotola mescolare bene la farina,lo zucchero,il sale,il lievito e la buccia del limone.
In una altra ciotola mescolare con la frusta il latte,le uova,lo yogurt,l'olio e il succo del limone.
Versare,poi, i liquidi nelle polveri gradatamente e stemperando bene evitando la formazione di grumi.
Ottenuto un composto omogeneo,riempire gli stampini da muffins per 3/4.Volendo si può cospargere la superficie con della granella di zucchero oppure si possono lasciare così e si spolverizzano con lo zucchero a velo una volta cotti e fatti raffreddare.
Cuocere in forno caldo a 190° per 10-12 minuti.

Crema e pandoro in coppa

2010-12-15T09:58:00.000-08:00

Goloso dessert da proporre durante le prossime feste ma anche in altre occasioni magari sostituendo il pandoro con pan di spagna o savoiardi...la ricetta proviene dalla rivista "Sale&Pepe" di dicembre 2009,ho sostituito la colla di pesce con l'agar agar.

Dosi per 8 persone (si può utilizzare una coppa da 2 litri)
un litro di latte
7 tuorli grossi
150 g di zucchero
30 g di farina
20 g di gelatina in fogli (io ho usato 2 cucchiaini abbondanti di agar agar)
3 dl di panna
mezzo pandoro
2 dl di Alchermes
un baccello di vaniglia (io ho usato l'estratto in polvere)
una stecca di cannella
un pizzico di noce moscata
qualche cubetto di pandoro per il decoro o,se preferite frutti di bosco

Procedimento
Ammorbidite la gelatina in acqua.Montate i tuorli con lo zucchero e incorporate la farina.Scaldate il latte con la vaniglia,la cannella e la noce moscata,versatelo a filo sul composto e cuocete a bagnomaria per 10-15 minuti.Sciogliete la gelatina strizzata nella crema,filtratela e fatela raffreddare immersa in una ciotola con acqua e ghiaccio.Incorporate la panna montata.Tagliate una fetta di pandoro alta un cm e posatela nella coppa.Bagnatela con l'Alchermes e versate uno strato di crema.Trasferite lo stampo in frigo finchè la crema si rapprende e proseguite con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.Mettete il dolce in frigo per 3-4 ore e decorate con cubetti di pandoro bagnati con l'Alchermes o con frutti di bosco se preferite.

Per chi usa l'agar: al momento di scaldare il latte ne ho conservato un pochino nel quale ho sciolto per bene l'agar che ho, quindi, versato nel restante latte da scaldare.Ho proceduto,poi, come da ricetta.

Torta al limone di "Cotto e mangiato"

2010-12-13T11:25:00.001-08:00

Fatta oggi,buonissima e delicata,resta pastosa con un lieve e piacevole sentore di limone...riporto la ricetta...

Ingredienti:
350 gr di farina (io ho messo metà farina 00 e metà farina di riso)
200 gr di zucchero
150 gr panna liquida
100 gr di burro
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Versate nel mixer le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, la panna, le farine setacciate, il lievito e frullate il tutto.
Unite la buccia grattugiata del limone e il succo spremuto e frullate ancora un po'.
Versate l'impasto in una teglia rivestita di carta forno oppure imburrata e infarinata e cuocete la torta al limone in forno a 180° per circa 30' o comunque fino a cottura.
Sfornate, lasciate raffreddare la torta e prima di servirla spolverizzatela di zucchero a velo.

Torta albero di Natale con gocce di cioccolata

2010-12-09T11:08:00.000-08:00

E' una torta che ho conosciuto attraverso il Ricettario di Bianca ed è stata proposta dalla mia amica Ciao65,è una torta molto golosa,ideale per i più piccoli ed anche per le mamme che vanno di corsa per la supervelocità nell'esecuzione!Io l'ho realizzata a forma di albero di Natale...

Riporto la ricetta...

Ingredienti:
300 g farina
200 g zucchero
100 g olio di mais (io ho usato olio di riso)
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
gocciole di cioccolato a piacere
zucchero a velo

Procedimento:
lavorare farina, zucchero, uova, latte, olio e lievito per qualche minuto con un frullino elettrico. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, spargere le gocciole nella quantità desiderata, poi cuocere a 180° per 30 minuti.
Sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.

Pane al mais,zafferano e semi di sesamo

2010-12-07T13:14:00.000-08:00

Pane morbidissimo e saporito,si accompagna in particolare con i formaggi!

Ingredienti:
150 g di farina 00
150 g di farina manitoba
50 g di farina di mais fioretto
100 g di latte
80 g di acqua tiepida
un uovo
10 g di burro
3 cucchiai di semi di sesamo
1 bustina di zafferano
5 g di lievito disidratato attivo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Procedimento:
sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
Nella ciotola dell'impastatrice,mettere le farine setacciate,il lievito sciolto,il latte,l'uovo sbattuto,il burro ammorbidito,lo zafferano.Iniziare ad impastare,dopo qualche minuto aggiungere il sale e i semi di sesamo.Continuare ad impastare per una decina di minuti.Lasciare lievitare l'impasto coperto da pellicola sino al raddoppio (circa un paio d'ore).Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e far lievitare nuovamente per un'oretta.Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa.Far raffreddare su una gratella.

Biscotti al latte,che buoni!

2010-12-06T05:58:00.000-08:00

Ho trovato la ricetta sul blog di Sara e li ho provati ieri pomeriggio...molto buoni e appaganti,ottimi a colazione con un bel cappuccino fumante!Ho apportato un'unica variante utilizzando oltre alla farina 00 anche la farina di riso...

Riporto la ricetta:

500 gr farina (io ho utilizzato 250 gr di farina 00 e 250 gr di farina di riso)
100 gr di margarina (io ho usato il burro)
150 gr di zucchero
50 gr di latte magro in polvere (io non l'ho messo e, come Sara, ho aggiunto un pochino di latte in più)
100 gr di latte
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanillina (io ho usato estratto di vaniglia in polvere)
1 bustina di lievito

Procedimento:

Lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendere l'impasto con un mattarello ad un spessore di circa 2 mm.

Con una formina rettangolare ritagliare i biscotti, (io li ho formati con le mani)

pennellarli con latte e cuocerli in forno a 180 gradi per 8 minuti circa.

Budino al cioccolato veloce,veloce!

2010-12-05T05:26:00.000-08:00

Ho trovato questa magnifica ricetta sul blog Grasso che cola ...la ricetta originale prevede la preparazione del budino con il forno a microonde ma io l'ho preparato sul fornello,ci ho impiegato 5 minuti scarsi ed avevo pronto un bel dessert genuino e goloso non solo per i miei bimbi!La cosa bella è che si può preventivamente preparare la miscela di polveri mettendole in un barattolo o sacchetti monodose così da averle sempre pronte all'occorrenza!

Per una porzione di budino le dosi sono le seguenti (io le ho quadruplicate ottenendo 4 bei budini):

120 ml di latte freddo
30 gr di miscela per budino al cioccolato (9 gr. maizena, 8 gr. cacao, 13 gr. zucchero).

Questo il procedimento per chi ha il microonde:
versare tutte le polveri in un contenitore e mischiare bene.
Stemperare la miscela di polveri con il latte freddo (stemperare significa che sciogliamo prima le polveri in poco latte e quindi aggiungiamo il resto del latte, per evitare di formare grumi).
Mettere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto (il tempo dipende dalla potenza del MO), appena il composto comincia a bollire, fermare, dare una girata e cuocere ancora per 20 secondi (fino a quando ricomincia a bollire), far raffreddare, ma anche no.

Questo il procedimento che ho seguito io con la cottura sul fornello:
versare tutte le polveri in un contenitore e mischiare bene.
Stemperare la miscela di polveri con il latte freddo (stemperare significa che sciogliamo prima le polveri in poco latte e quindi aggiungiamo il resto del latte, per evitare di formare grumi).
Mescolare continuamente sino a che il composto raggiunge il bollore,appena inizia il bollore il composto comincerà ad addensarsi velocemente.Togliere dal fuoco,versare nelle formine o nelle coppe e lasciar raffreddare.Se si vuole (ma non è necessario) mettere in frigo per un'oretta e servire!

Frolle con ripieno di mele e noci

2010-12-04T08:19:00.000-08:00

Una fragrante frolla con un morbido ripieno di mele e noci...

Ingredienti per la frolla:
150 g di farina 00
100 g di zucchero
50 g di burro morbido
un uovo
un cucchiaino di lievito per dolci
la buccia grattugiata di mezzo limone
un pizzico di estratto di vaniglia in polvere

Ingredienti per il ripieno:
2 mele golden
3 cucchiai di zucchero
un pizzico di cannella
la buccia grattugiata di mezzo limone
25 g di noci sgusciate

Procedimento:
preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti e formare una palla omogenea e liscia.

Mettere l'impasto in frigo per un'oretta coperto da pellicola.

Preparare nel frattempo il ripieno:tagliare a dadini le mele,metterle in un tegame insieme allo zucchero,alla cannella e alla buccia di limone.Lasciar cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.Intanto tritare finemente le noci e mescolarle al composto di mele una volta intiepidito.Filtrare il tutto e conservare il succo.Stendere la frolla e ritagliare dei dischetti.Spalmare su ciascun dischetto il succo e mettere al centro un cucchiaino di composto di mele e noci.Chiudere il dischetto con un altro dischetto premendo bene sui bordi.Spennellare la superficie delle frolle con il rimanente succo.
Infornare in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa.Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Muffins alla ricotta e gocce di cioccolata

2010-12-03T10:24:00.000-08:00

Ricetta presa da Torte al cioccolato,buonissimi muffins ideali,in particolare,per i bambini...

Ingredienti (io li ho realizzati con metà dose e ne ho fatti sei):
250 g di farina OO
300 g di ricotta
50 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
100 di gocce di cioccolato fondente
50 g di latte
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere

Procedimento:
In una terrina con le fruste elettriche,mescolare le uova,il latte,la ricotta,il burro ammorbidito e lo zucchero con il pizzico di sale.
Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito,l'aroma di vaniglia ed infine le gocce di cioccolato.
Versare l'impasto nei pirottini e cuocere a 180°C per 20-25 minuti.

Panini soffici allo yogurt

2010-12-02T12:04:00.000-08:00

Dal libro "Pane" della Giunti altra ricettina riuscita bene...i panini soffici allo yogurt...

Ingredienti:
200 g di farina di grano tenero tipo O (a me ne è servita poca di più)
50 g di farina manitoba (a me ne è servita poca di più)
75 g di yogurt bianco
100 ml di latte
1 cucchiaio di burro
5 g di lievito disidratato o 10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
pochissima acqua tiepida per sciogliere il lievito disidratato.

Procedimento
sciogliere il lievito disidratato in pochissima acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Disporre le farine a fontana e versare al centro tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale.
Lavorare l'impasto per una quindicina di minuti,quindi aggiungere il burro ammorbidito e il sale.
Lavorare ancora per cinque minuti,quindi coprire con un panno e lasciare lievitare l'impasto per un paio d'ore,sino al raddoppio.Impastare velocemente e formare i panini che andranno adagiati su una teglia ricoperta con carta forno e farli lievitare per un altra mezz'ora.

Infornare in forno preriscaldato a 220° C per circa 20 minuti e lasciarli raffreddare,poi,su una gratella.

Torta di noci e cioccolato

2010-11-30T09:35:00.000-08:00

Sempre dal Ricettario di Bianca e proposta da Aryanna una buonissima torta di noci e cioccolato che si scioglie in bocca...

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
4 uova
150 g di zucchero
4 cucchiai di miele
40 ml di marsala
60 g di farina
60 g di fecola
1/2 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
200 g di noci sgusciate
Ingredienti per la decorazione:
zucchero a velo

Procedimento:
sciogliere a bagnomaria il cioccolato con metà del burro.
Tritare al mixer metà delle noci. L'altra metà tritarla grossolanamente con un coltello(io le ho tritate tutte finemente).
Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero, fino a che non si ottiene un composto gonfio e spumoso, aggiungere il miele, il marsala, e un cucchiaio per volta le farine setacciate con il lievito ed il sale.
Aggiungere al cioccolato fuso il burro rimanente ed amalgamare bene ed aggiungere al composto di uova e farina sempre mescolando le fruste. Infine aggiungere le noci.
Versare il composto in una teglia di 24 cm, imburrata nei lati e con il fondo foderato con carta forno.
Cuocere nel forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti.
Cospargere la torta di zucchero al velo.

Ciambellone bicolore (1)

2010-11-28T00:58:00.000-08:00

La ricetta di questo squisito ciambellone l'ho letta sul Ricettario di Bianca ed è stata proposta da Britneyoops.Una bella soddisfazione quando l'ho sfornato,ai miei bimbi è piaciuto in modo particolare,la parte cioccolatosa ha un gusto di cioccolato deciso!

Ingredienti:
300 g di farina
3 uova medio/grandi (altrimenti 5 piccoline)
200 g di zucchero + 2 cucchiai colmi da aggiungere all'impasto al cacao (non li ho messi)
2 bustine di lievito per torte
1 bustina di vanillina
2 yogurt bianchi (250 g)
150 ml di panna fresca non montata
100 g di cacao amaro in polvere
90 g di cioccolato liquido (ho usato quello della Fabbri) (la ricetta originale ne prevede 125 g)
zucchero a velo vanigliato per spolverare

Procedimento:
lavorare con fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio, aggiungere la farina e 1 bustina e 1/2 di lievito in polvere setacciati, la vanillina, i 2 yogurt e 100 g panna.Frullare ancora fino a rendere tutto omogeneo.
Imburrare e infarinare lo stampo a ciambella e versare metà del composto bianco sul fondo, livellandolo.
Al composto rimasto aggiungere il cacao liquido, il cacao amaro in polvere, i 2 cucchiai di zucchero (io non li ho messi), i restanti 50 g di panna liquida e la mezza bustina di lievito rimasta.
Amalgamare bene: l'impasto deve risultare denso ma fluido, quindi se occorre, stemperare con un altro poco di panna (per me è stato necessario).
Versare l'impasto al cacao al centro di quello bianco già messo nello stampo in modo da ottenere due colori ben distinti.Io l'ho messo nella pentola fornetto ma l'ho cotto in forno come da ricetta.

Infornare in forno gia caldo a 180° per circa 45 minuti (io l'ho cotto una decina di minuti in più perchè lo stecchino non era ben pulito).
Controllare la cottura con lo stecchino.
Spolverare di zucchero al velo una volta sfornato.

Baci d'Alassio

2010-11-26T09:33:00.000-08:00

Ho trovato questa deliziosa ricetta sulla rivista "Sale&Pepe" del mese di Febbraio 2010,sono dei buonissimi biscottini alla nocciola con un ripieno cioccolatoso.Sono stati creati nel 1913 dal pasticciere della Real Casa Savoia Rinaldo Balzola ed erano amati da D'Annunzio.Sulla rivista hanno una bellissima forma di rosellina io,andando sempre di corsa,ho dato una forma più semplice ma la bontà c'è tutta!Ottimi da proporre anche sotto le prossime festività natalizie ;-)

Ecco la ricetta:

ingredienti
250 g di nocciole
200 g di zucchero
2 albumi
25 g di cacao amaro
25 g di miele (ho usato l'acacia)
70 g di cioccolato fondente
70 g di panna fresca
sale

Procedimento
Tritate le nocciole finissime insieme allo zucchero nel mixer.Trasferitele in una ciotola,unite il miele e il cacao setacciato e amalgamate bene il composto.Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale,poi incorporateli al mix di nocciole e cacao,poco alla volta,mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.Mettete l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta larga a stella,distribuitelo su una placca foderata con carta da forno,formando tante roselline (io ho fatto delle piccole palline a mano)ben distanziate tra loro perchè si gonfiano un pochino durante la cottura.Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di staccarli dal foglio di carta.Fate fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria e lasciate raffreddare per 2 ore circa.Quando la crema sarà diventata densa,spalmatene un po' sul fondo di metà dei biscotti,accoppiateli con quelli rimasti e fate asciugare.

Bocconcini di pollo fritti

2010-11-25T13:22:00.000-08:00

Vanno via in un battibaleno,li ho preparati questa sera a cena,sono veloci da fare e sfiziosi!Si possono anche cuocere in forno ma fritti sono sicuramente più appetitosi!

Ingredienti:

4 etti di petto di pollo a fette
farina q.b.
pangrattato q.b.
2 uova
sale
2 cucchiai di parmigiano
olio per friggere (io ho usato extra vergine d'oliva)

Procedimento
tagliare il petto di pollo a pezzettoni e passarli prima nella farina, scuotendoli per eliminarne l'eccesso,poi nell'uovo e infine nel mix di pangrattato,parmigiano e sale precedentemente preparato.Friggerli in abbondante olio ben caldo fino a doratura,passarli su carta assorbente e impiattarli aggiungendo,eventualmente,un altro pizzico di sale.Buon appetito!

Torta bianca e nera

2010-11-24T10:04:00.000-08:00

Questa torta mi ha colpita subito quando l'ho vista sul blog di Sara perchè,avendo due bimbi piccoli ho pensato che potesse andare benissimo soprattutto per loro,genuina e allo stesso tempo golosa e semplice.Veloce da preparare, ha un profumo delizioso e molto invitante!Io ho usato olio di riso.Ringrazio Sara per l'ennesima bella ricetta che riporto di seguito:

Ingredienti:

280 gr di farina
3 uova
220 gr di zucchero
250 ml di latte
180 ml di olio (io ho usato quello di riso)
una bustina di lievito

50 gr di cacao
zucchero a velo

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero finchè diventano spumose.

Aggiungere l'olio ed il latte. Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare.

Dividere il composto i n due ed aggiungere ad una parte il cacao amaro.

Imburrate la tortiera e versate prima il composto al cacao e poi quello bianco. Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Torta alla nutella

2010-11-23T10:28:00.000-08:00

Questa sera ho deciso di postare una ricetta golosissima che ho provato qualche tempo fa,la torta alla nutella.L'ho conosciuta attraverso la mia amica ricettarista Melablu che l'ha presa dal blog Dolci e non solo E' una torta facile e veloce da realizzare che fa felici grandi e piccini,ottima a colazione o merenda!Eccola semplice...

o innevata da un leggero manto di zucchero a velo...

Ingredienti
380 g di farina
125 g di burro sciolto
4 uova
8 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di Nutella

Procedimento:
montare gli albumi a neve, poi sbattere i tuorli con lo zucchero finchè diventano spumosi, unire il burro sciolto, il latte ed infine la farina.
Adesso aggiungere gli albumi e per finire la vanillina e la bustina di lievito.
Versare il composto in una teglia e mettere la nutella a cucchiaiate(aiutatevi con una forchetta per spargerla).
Far cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Biscotti al malto e miele

2010-11-22T10:53:00.000-08:00

Per colazione o all'ora del tè...semplici biscottini al malto e miele,si possono accompagnare anche con la marmellata o la nutella,slurp,slurp!

Ecco la ricetta...

ingredienti:
200 g di farina OO
50 g di amido di mais
100 g di burro morbido
100 g di zucchero bianco
3 cucchiai di miele d'acacia
1 cucchiaio di malto d'orzo
4 cucchiai di latte
la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti insieme sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Avvolgere con la pellicola e far riposare in frigo per un'ora.
Stendere l'impasto con il matterello con uno spessore di mezzo cm.Ritagliare i biscotti della forma desiderata.Infornare in forno preriscaldato a 170°C per 8-10 minuti o comunque fino a coloritura.Una volta sfornati farli leggermente intiepidire e poi farli raffreddare su una gratella,risulteranno morbidi appena tolti dal forno ma acquisteranno fragranza dopo qualche minuto.

Pane giallo alla zucca con semi di sesamo

2010-11-21T07:10:00.000-08:00

E questa è la seconda ricetta che ho provato estrapolata dal libro "Pane" della Giunti,ho fatto qualche piccola modifica inerente la quantità di farina e sostituito i semi di zucca con quelli di sesamo...ne è uscito un pane molto profumato,morbidissimo e delicato!

Ecco la ricettina:

ingredienti
185 g di farina di semola di grano duro
185 g di farina di manotiba
120 g di zucca
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
7 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito disidratato (ho usato quest'ultimo)
3 cucchiai di semi di sesamo
5 g di zucchero
10 g di sale
150 g di acqua tiepida

Procedimento
Sbucciare la zucca,tagliarla a cubetti e cuocerla in un tegame basso con un cucchiaio di olio e un pochino di acqua.Quando la zucca è cotta frullarla o passarla al setaccio per ridurla in purea.Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Mettere nella ciotola dell'impastatrice le farine setacciate,la zucca,aggiungere 1 cucchiaio d'olio e il lievito sciolto nell'acqua.Avviare l'impastatrice e dopo 5 minuti aggiungere il sale e i semi di sesamo.Impastare ancora sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.Lasciar lievitare coprendo la ciotola con un panno o pellicola per un paio d'ore.Prendere l'impasto e sistemarlo in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e lasciarlo lievitare di nuovo per circa un'ora.
Mettere in forno preriscaldato a 200° C per circa 25 minuti fino alla coloritura del pane.

Torta densa al cioccolato di Nigella Lawson!

2010-11-20T13:49:00.000-08:00

Direttamente dal libro "Delizie divine" della Lawson ho realizzato questa golosissima torta che Nigella definisce "la quintessenza di tutto ciò che c'è di desiderabile nel cioccolato:la cui scura intensità non è alterata nè messa in secondo piano da qualche elaborazione culinaria.Si tratta della torta più semplice possibile-anche se questa definizione non racchiude la sua ricchezza profumata,soffice e corposa;per capirlo,devi per forza prepararla..." E già,ho colto il suggerimento al balzo e l'ho preparata davvero velocemente...

Riporto la ricetta...
Ingredienti:
225 g di burro morbido
375 g di zucchero muscovado scuro
2 uova grandi sbattute
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di cioccolato fondente di ottima qualità fuso
200 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
250 ml di acqua bollente

Procedimento:
riscalda il forno a 190° e inforna una teglia per raccogliere le eventuali gocce di impasto,imburra e fodera lo stampo.Il rivestimento è molto importante perchè questo è un dolce molto appiccicoso:usa la carta da forno o uno di quei gusci di carta appositi.
Lavora a crema il burro con lo zucchero,quindi unisci le uova e la vaniglia,sbattendo con forza.Dopodichè incorpora il cioccolato fuso e ormai intiepidito,amalgamando bene ma senza mescolare troppo:gli ingredienti devono amalgamarsi,ma non devi far incorporare troppa aria.Unisci piano la farina,alla quale avrai aggiunto il bicarbonato,1 cucchiaio alla volta,alternandolo all'acqua bollente finchè avrai ottenuto un composto omogeneo e piuttosto liquido.Versa il tutto nello stampo foderato e cuoci per 30 minuti;abbassa la temperatura del forno a 170° C e cuoci per altri 15 minuti.All'interno il dolce sarà ancora leggermente molle,quindi se inserisci lo stecchino non ne uscirà completamente pulito.Metti lo stampo su una griglia e prima di sformare il dolce lascialo raffreddare.Non preoccuparti se si affloscia al centro,è proprio perchè è un dolce ricco e soffice.
Queste dosi sono per circa 8-10 fette.

P.S: Nigella consiglia di far riposare la torta un giorno perchè è ancora più buona...resisterò???Mi sa che questa notte una sortita in cucina la farò e non credo che sarò sola!Ahahahah!!!

La torta di carote più buona del mondo!

2010-11-18T14:09:00.000-08:00

Non è per partito preso ;-) ma questa torta è veramente speciale...la ricetta è tratta dal Ricettario di Bianca al quale sono iscritta da quasi due anni,si tratta della torta di carote di Sonia ed è stata pubblicata da Garibaldi,amico ricettarista...è la torta di carote più buona che io abbia mai assaggiato...come vedete dalla foto io ho usato uno stampo a ciambella!

Ingredienti:
300 g di carote pulite
250 di zucchero
200 di mandorle pulite
100 g di farina
3 uova
1 bicchiere di liquore Mandorla Amara (in mancanza si può sostituire con la stessa quantità di Amaretto di Saronno)
la buccia di 1 limone (solo la parte gialla)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
zucchero vanigliato

Procedimento:
accendere il forno a 180°. Mettere nel bicchiere del robot da cucina le carote tagliate a pezzetti, le mandorle, la buccia di limone e avviare la macchina.
Tritare molto bene e successivamente aggiungere gli altri ingredienti (senza spegnere il robot) nel seguente ordine:
zucchero, uova, farina, liquore, vanillina, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, lievito.
Fra l’inserimento di un ingrediente e l’altro lasciar passare qualche minuto.
Rivestire una teglia con la carta da forno e versare l’impasto ottenuto.
Infornare nel forno già a giusta temperatura e cuocere circa 30 minuti. Verificare la giusta cottura con uno stuzzicadenti. A cottura ultimata, a torta ancora calda, spolverare con zucchero vanigliato a piacere

Pane integrale con semi di papavero

2010-11-16T10:14:00.000-08:00

Dal libro "Pane" della Giunti ho realizzato, con qualche piccola modifica, la ricetta di questo pane integrale con i semi di papavero,profumatissimo e morbido accompagna bene formaggi e salumi ma è ottimo anche a colazione con della buona marmellata...

Ingredienti:
- 90 g di farina OO
- 230 g di farina integrale di grano tenero
- 80 gr di semi di papavero
- 30 gr di burro
- 3 g di lievito disidratato o 7 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di miele (ho usato l'acacia)
- 1 cucchiaino di sale
- 140 g di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.Nella ciotola dell'impastatrice mettere le farine mescolate e setacciate,il burro fuso,il lievito sciolto;aggiungere poi il miele e i semi di papavero ed iniziare ad impastare.Dopo circa 5 minuti aggiungere il sale e continuare ad impastare per una decina di minuti sino ad ottenere una palla omogenea e liscia.Lasciar lievitare,coprendo la ciotola con la pellicola per un paio d'ore.Formare la la treccia e metterla a lievitare per un'altra ora in uno stampo da plumcake.Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.Dopo la cottura togliere il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia.

Muffins sofficissimi al cioccolato

2010-11-15T12:59:00.000-08:00

La ricetta di questi muffins che in casa sono andati a ruba, l'ho presa dal blog Tempo di cottura da dove prendo spunto per realizzare piatti che possano stuzzicare in particolare i miei bimbi...sono dei dolcetti molto leggeri e soffici,soffici che sono stati apprezzati molto dai piccoli di casa!

Ecco la ricetta che riporto fedelmente...
235 g OLIO DI ARACHIDE
220 g ACQUA

300 g UOVA INTERE
240 g ZUCCHERO SEMOLATO
3 g SALE FINO

385 g FARINA OO
85 g CACAO AMARO
24 g LIEVITO CHIMICO

Mescolare l’olio di arachide con l’acqua, unire poco alla volta le uova intere, lo zucchero e il sale. Unire la farina, il cacao e il lievito setacciate assieme Lasciare riposare 12 ore in frigo(io non l'ho fatto). Mettere in stampi di silicone e cuocere a 170°C per 20-22 minuti circa.

Brioche allo yogurt

2010-10-06T13:05:00.000-07:00

Ieri pomeriggio ho provato a fare la brioche allo yogurt secondo la ricetta del blog Profumo di lievito ...è davvero una soddisfazione realizzare queste brioches come tutti i lievitati in generale...sono rimasta contenta del risultato anche se, sul finale, non sono riuscita a seguire perfettamente tutto il procedimento causa il piccolino di casa che ha cominciato a lamentare sintomi di faringite ma,fortunatamente, il più era fatto!Io non ho usato nè burro nè colla di pesce e,stasera,erano ancora morbide,morbide con un buon profumo.Ne ho gustato un paio di fette questa mattina a colazione con della marmellata di albicocche e devo dire che il sapore è delizioso,mio marito le sta sperimentando in tutti i modi,semplici inzuppate nel latte,con cioccolata o marmellata,le adora!Scusate se il prodotto finale non è rifinito al massimo ma la bontà c'è tutta!

Riporto la ricetta...

Ingredienti:
500gr farina W 300 (in alternativa: Manitoba per uso non professionale tagliata con 50% di farina 0 per pizza)
100gr latte
150gr yogurt magro
2 uova + 1 tuorlo
100gr zucchero
60gr burro fuso (facoltativo)
1 cucchiaio miele
12gr lievito fresco
7gr sale
6gr colla di pesce (facoltativo)
2 cucchiai rum
Zeste grattugiata di 1 limone e ½ arancia
Albume e gelatina di albicocche per pennellare

Sciogliamo 1 cucchiaino di miele, il lievito e le zeste di ½ limone nel latte intiepidito uniamo 90gr di farina, mescoliamo e mettiamo al caldo fino a che gonfia (ca. 90’).
Mescoliamo il resto delle zeste allo yogurt.

Uniamo le uova, il tuorlo, metà dello zucchero e tanta farina quanta ne basta per incordare con la foglia. Aggiungiamo lo yogurt in 3 volte (eventualmente addensato con la gelatina, se in alternativa al burro), insieme al resto dello zucchero e della farina, che inseriremo gradualmente.
Il miele andrà aggiunto in ultimo, insieme al sale (eventualmente prima del burro, inserito lentamente). Incordiamo, dopodichè aggiungiamo il rum a filo ed impastiamo ancora qualche minuto.

Montiamo il gancio ed impastiamo a vel. 1,5, capovolgendo un paio di volte, fino a che non otterremo una massa lucida, elastica e ben legata.

Copriamo e trasferiamo a 26°, fino al raddoppio (ca 90’).

Rovesciamo sulla spianatoia infarinata, diamo un giro di pieghe del tipo 2, senza stringere, e copriamo a campana.

Dopo 15’ porzioniamo in pezzi da 70gr ed avvolgiamo a palla o formiamo come più ci aggrada, stringendo moderatamente.

Lucidiamo con albume, copriamo e lasciamo raddoppiare a 28°.

Lucidiamo ancora, tagliamo con le forbici le forme non intrecciate, creando dei solchi

ed inforniamo a 170° per ca. 12’.

Prestiamo attenzione a non superare il punto di cottura ideale, che dovrà essere lasciato giovane, per non pregiudicare la sofficità.

All’uscita dal forno, pennelliamo generosamente con la gelatina, colmando parzialmente i solchi.

Biscotti con riso soffiato

2010-10-03T11:36:00.001-07:00

La ricettina l'ho presa dal blog A tavola con semplicità...si fanno velocemente,sono ottimi e sfiziosetti da sgranocchiare!

Vi riporto la ricetta...

- 125 g. burro a temperatura ambiente
- 100 g. zucchero
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 125 g. farina
- 2 cucchiai cocco
- 2 tazze di riso soffiato
Accendere il forno a 180 gradi.
In una ciotola mescolare vigorosamente burro e zucchero finche' risultera' un impasto soffice. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Aggiungere la farina e il cocco e mescolare bene. Con un cucchiaino prendere un po' dell'impasto (dimensione di una noce circa) e rigirare nel riso soffiato. Formare circa 26/28 palline. Metterle ben distanziate, perche' in cottura appiattiranno, su una teglia da forno coperta con cartaforno. Cuocere i biscotti circa 10/12 minuti o finche' leggermente dorati. Lasciar raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

Pizza di scarole...la mitica!

2010-10-02T13:23:00.000-07:00

Ebbene si,la adoro a dismisura...la pizza di scarole di Susy è qualcosa di speciale!

Grazie Susy per questa bontà che stasera ha allietato i nostri palati!

Io ho messo solo scarole e olive nere,questa è la ricetta in versione integrale:

400g di farina
½ cubetto di lievito di birra (io ho messo 5 g di lievito disidratato)
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
sale
acqua q.b.

Per il ripieno:

3 scarole
aglio
olio extra vergine d’oliva
olive nere
capperi
uvetta
pinoli
sale

Per la pasta:
Mettere nella planetaria la farina, l’olio, il lievito sciolto in mezzo bicchiere d’acqua, sale ed iniziare a impastare versando man mano l’acqua necessaria fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, non molto sodo. Lasciar riposare 30 minuti.

Per il ripieno:
Tagliare e pulire le scarole, sbollentarle per 10 minuti in acqua salata, far colare tutta l’acqua in eccesso.
Prendere una padella antiaderente, versarvi un po’ d’olio, aggiungere l’aglio tagliato a pezzi piccolissimi, adagiare le scarole sbollentate e farle saltare per 5 minuti, aggiungere le olive snocciolate, una manciata di capperi dissalati, sale, pinoli e uvetta (la quantità dipende dai vostri gusti), mescolare il tutto e lasciar saltare ancora per 5 minuti.
Lasciar raffreddare completamente le scarole.
Prendere una teglia, io ho usato una da 28cm, dipende se la preferita alta o bassa, ungerla con dell’olio, dividere in due parti l’impasto lasciato a riposare, fare un primo disco un po’ più grande della base per ottenere anche un bordo laterale e sistemarlo sul fondo della teglia, mettere le scarole e livellarle, preparare un altro disco di pasta e coprire la pizza chiudendo bene il bordo.
Ungersi le mani e passarle sulla parte superiore della pizza, con i rebbi di un forchetta bucherellare la superficie, lasciarla lievitare per due ore.
Mettere in forno caldo a 180-200° per circa 20-25 minuti

Sfogliatine capresi

2010-10-01T12:57:00.000-07:00

Ho preso in parola Stefania che nel suo post incitava a replicare queste deliziose sfogliatine capresi...velocissime da fare,gustose e leggere!Questa sera le abbiamo divorate e i miei figli mi hanno anche dato il voto,ho preso dieci con lode (ahahahah!) che,naturalmente giro a Stefania per aver proposto questa stuzzicante ricetta con la particolarità dell'amido di mais grazie al quale ed ho potuto constatarlo,la sfoglia non resta impregnata dal condimento e mantiene la sua croccantezza!Devo dire che anche il nome della ricetta mi ha conquistata,quando si parla di Capri o di Costiera Amalfitana in generale, non posso rimanere indifferente!

Vi riporto la ricetta...

Ingredienti:
pasta sfoglia
600 g di pomodorini ciliegia, di Pachino possibilmente
10 g di sale
75 g di olio extravergine
40 g di amido di mais
12 g di basilico
mozzarella

Tagliare i pomodorini in 4 e condirli con il sale, il basilico spezzettato, l'olio e l'amido di mais. Se non trovate pomodorini ciliegia usate pure dei pomodori normali, ma spellateli e tagliateli a cubetti prima di utilizzarli.
Foderare con la pasta sfoglia stesa a circa 2 mm di spessore degli stampini, ho usato quelli da muffins, bucherellare la base e versare in ciascuno un po' di ripieno. Cuocere subito in forno preriscaldato a 170-180 gradi per circa 18 minuti (regolatevi, io li ho lasciati qualcosa in piu'). Tirateli fuori velocemente, condire con qualche dadino di mozzarella e rimettere in forno per qualche minuto.
Servire tiepidi o freddi, decorati con del basilico.

Macaroon al cocco di Nigella!

2010-09-30T09:14:00.000-07:00

Dal libro "Delizie divine" di Nigella Lawson ho provato questa semplice ricetta.Questi macaroon restano croccanti fuori e soffici dentro,ho seguito il consiglio della Lawson ossia quello di usare preferibilmente cocco in scaglie anzichè essiccato per mantenere proprio le caratteristiche di sofficità e fragranza.

La ricetta è questa:
- 2 albumi grandi
- 1/4 di cucchiaino di cremortarataro
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di mandorle tritate
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di cocco in scaglie

Procedimento:
riscalda il forno a 170°C.
Sbatti gli albumi fino a che raggiungono la consistenza di spuma,non di più,aggiungi il cremortartaro e poi montali a neve.
Unisci lo zucchero,un cucchiaino alla volta e monta fino a che gli albumi risultano lisci e lucidi.Incorpora le mandorle,il sale,la vaniglia e il cocco;una volta amalgamato,l'impasto deve risultare appiccicoso ma conservare la sua forma.
Forma i macaroon del diametro di circa 6/7 cm. Non appiattirli troppo. Infornali per 20 minuti finchè iniziano a dorarsi qua e là.
Queste sono le dosi per 8 macaroon grandi.

Il pane della festa...il Chalàh di Iaia!

2010-09-28T12:58:00.000-07:00

Mi ha colpito subito questo pane,appena l'ho visto sul blog della mia amica Iaia e nei commenti le ho anche detto che forse oggi stesso l'avrei fatto...così tra una corsa e l'altra sono riuscita a sfornarlo ed è semplicemente delizioso e profumatissimo!

Ecco la ricetta...

Ingredienti:
50 g di lievito di birra (io ho usato 10 g di lievito disidratato)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e 1/2 di sale
1 bicchiere di acqua tiepida
600 g di farina 00
2 uova
sesamo q.b.
farina per la spianatoia q.b.

Sciogliere il lievito in una tazza con un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua tiepida,lasciare riposare per circa mezz'ora,finché sarà ben montato.
Mettere la farina a fontana con il sale ,le uova (conservare un po' di albume) e lo zucchero,quindi aggiungere il lievito e cominciare ad impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua avanzata.Lavorare bene la pasta fino ad ottenere un impasto liscio,lasciar riposare per un'ora in luogo tiepido coperta da un canovaccio.
Riprendere l'impasto,lavorare ancora e lasciar lievitare due ore (deve raddoppiare di volume).
Quando l'impasto sarà raddoppiato dividere in due palle e ognuna di queste in tre palline con cui farete dei filoncini per fare le trecce che lascerete riposare ancora 15 minuti;nel frattempo battere con una forchetta la chiara d'uovo che avete lasciato da parte e pennellarla sul pane,cospargere di sesamo.
Infornare in forno già caldo a 180/200° per circa 30 minuti.

Mini plumcakes variegati al cioccolato

2010-09-28T00:48:00.000-07:00

Mi piacciono molto i mini plumcakes e allora, con gli stampi per cake in silicone ed utilizzando questa ricetta , ho realizzato velocissimamente questi mini plumcakes variegati al cioccolato ottimi per colazione o per la merenda dei bimbi!

Ecco l'interno...

Buoni e leggeri!

Torta morbida allo yogurt e prugne rosse Regina Claudia

2010-09-26T01:18:00.000-07:00

Che buona questa torta!E' morbida,profumata e con pochi grassi per una colazione molto salutare e gustosa al tempo stesso!

Vi do la ricetta...

ingredienti:
2 uova
40 g di burro morbido
20 g di nocciole
30 g di mandorle
50 g di yogurt intero
100 g di zucchero
100 g di farina
30 g di fecola di patate
1/2 cucchiaino di lievito

Per la copertura:
10 prugne rosse Regina Claudia
granella di zucchero
1 cucchiaio di mandorle tritate

Procedimento:
in una ciotola montate il burro con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.Senza smettere di mescolare,unite le uova,una dopo l'altra,poi lo yogurt,lo zucchero rimasto ed infine le farine ed il lievito.
Completare unendo la frutta secca tritata.Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato.Lavate le prugne,tagliatele a metà (io le ho tagliate a spicchietti) eliminando il nocciolo e adagiatele una accanto all'altra affondandole leggermente nell'impasto.Cospargete con granella di zucchero e mandorle tritate.Infornare a 180° per circa 30 minuti.Quando la torta è cotta,sfornate,attendete 10 minuti e sformatela su una gratella a raffreddare.

Torta allo yogurt con frutti di bosco

2010-09-25T05:34:00.000-07:00

Questa torta allo yogurt l'ho fatta diverse volte in occasione di compleanni o anche come dolce domenicale.Piace sempre a tutti ed è molto delicata!La ricetta l'ho presa dal sito Giallo Zafferano,apportando qualche modifica...

Ingredienti per il fondo:
220 g di biscotti secchi(tipo oro saiwa)
150 g Burro fuso
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema di yogurt:
un cucchiaino e mezzo raso di agar agar (in alternativa 6 g di colla di pesce)
4 cucchiai di latte fresco intero
200 ml di panna fresca da montare
500 ml di yogurt cremoso già zuccherato (tipo Muller)

Per la copertura finale:
1 cucchiaio di acqua
frutti di bosco misti
3 cucchiai di confettura di frutti di bosco

Procedimento:
iniziate mettendo i biscotti secchi nella tazza di un robot da cucina riducendoli in polvere. Versate la polvere di biscotti in una ciotola nella quale aggiungerete due cucchiai di zucchero di canna e il burro fuso; mescolate per bene con un mestolo di legno fino ad amalgamare il tutto.

Spennellate con del burro uno stampo a cerchio apribile di 22-23 cm di diametro e foderatelo con della carta forno ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e due strisce della stessa altezza dei bordi. Versate all’interno dello stampo il composto di biscotti.

Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, pressatelo sul fondo livellandolo per bene.
Ponete lo stampo nel frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo iniziate a preparare la crema di yogurt: montate a neve ferma la panna fresca, versatela in una ciotola ed unite delicatamente lo yogurt, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Sciogliere l'agar nei 4 cucchiai di latte,versare il tutto in un pentolino e scaldatelo appena senza farlo bollire.
Unite infine al composto di panna e yogurt l'agar sciolto nel latte.

Estraete dal frigorifero lo stampo contenente la base di biscotti e versatevi sopra la crema di yogurt; riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la copertura diluire la confettura di frutti di bosco con il cucchiaio di acqua e allo scadere delle due ore stendere con delicatezza la confettura sulla torta e guarnire con i frutti di bosco misti.

Grissini rapidi al Philadelphia!

2010-09-24T06:03:00.001-07:00

Direttamente dal blog di Sara ho fatto questi rapidissimi grissini! Impastati oggi, di corsa,mezz'ora prima di andare a prendere i bimbi a scuola e infornati al ritorno!Buonissimi!Grazie come sempre Sara!Scusate la foto poco curata ma anche quella è stata fatta di corsa tra una cosa e l'altra! :-)))

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

180 gr di farina 00
2 panetti di philadelphia classico o alle olive (150 grammi)
20 gr di olio (io ho usato l'extravergine di oliva)
Sale
Pepe o altre spezie a piacere (facoltative)

Procedimento:

Mescolare farina, philadelphia e olio. Aggiungere il sale e le spezie.
Tagliare piccoli pezzi e formare dei rotolini, che saranno i nostri grissini.

Disporli su carta forno e spennellare con olio e se volete, sale grosso (ci sta molto bene)

Infornare a 190 gradi fino a colorazione.

Torta al cocco di nonna Liliana

2010-09-23T01:03:00.000-07:00

Questa gustosissima torta è stata proposta da Camilla1998 del Ricettario di Bianca.E' un dolce che si prepara velocemente ed il risultato è assicurato!Viene molto soffice ed è anche profumatissimo...gli amanti del cocco devono assolutamente provarlo!In famiglia è piaciuto molto e per questo ringrazio Camilla per aver condiviso questa bella ricetta!

Riporto la ricetta...

Ingredienti:
250 g di farina 00
250 g di farina di cocco
200 g di zucchero
1 vasetto di yogurt naturale
1 vasetto di olio (io ho usato olio di germe di mais bio)
un pizzico di sale
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
unire tutti gli ingredienti secchi, lo yogurt, l'olio ed il sale e mescolare bene. Aggiungere, una per volta, le uova ed alla fine il lievito ben setacciato.
Mescolare molto energicamente e mettere in uno stampo imburrato o coperto di cartaforno, in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino.

Torta di mele gustosa e leggera!

2010-09-16T13:46:00.000-07:00

Ricettina proposta da Superchicche del Ricettario di Bianca...l'ho provata oggi pomeriggio,leggera,morbida e gustosa!Ho apportato come unica variante l'utilizzo dello yogurt greco al posto del latte...

Ingredienti per teglia da cm 28 o rettangolare medio/grande, non è una torta alta sarà 3-4 cm:
1 kg mele (sbucciate e pulite)
300 g zucchero
300 g farina
1 tazza di latte (2 cl) (io ho utilizzato la stessa quantità di yogurt greco e un goccino di latte per dare la giusta consistenza all'impasto)
la scorza di 1 limone grattugiata (se vi piace anche un po’ di succo) in inverno si può sostituire con l’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
facoltativo il solito goccio di liquore tipo gran marnier o vino liquoroso o brandy (io ho messo del Grecale)
Per la copertura: granella di mandorle e miele aromatizzato all'arancia

Procedimento:
accendere il forno a 180°.
Imburrate e infarinate la teglia o se preferite foderatela con carta forno.
Tagliare le mele a pezzetti irregolari in una ciotola capiente.
Aggiungete lo zucchero e rigirare con un mestolo di legno; la farina , il lievito, la scorza di limone e rigirare; il latte (yogurt greco nel mio caso), il pizzico di sale; l’aspetto è quello di un impasto morbido (pastella), se serve aggiungere un poco di latte, rovesciate nella teglia e livellate.Cospargere sulla superficie della granella di mandorle e versare a filo il miele.Infornate per 40-45 minuti, facendo poi la solita prova dello stecchino, la superficie deve essere dorata.
Fatela raffreddare fuori dal forno.

Curiosità:
se usate uno zucchero normale provate a setacciarlo, tenete da parte i granelli più grossi e poi spolverizzateli sulla torta prima di infornare l’effetto è gradevole alla vista e al palato

Varianti:
provate ad aggiungere pinoli e uvetta magari ammollata nel vinsanto e un pizzico di cannella.

Arrosto rosa...delicato e gustoso!

2010-09-14T06:29:00.000-07:00

Ecco una ricettina gustosa,delicata e anche raffinata per un pranzo o una cenetta con ospiti o senza...l'autrice della ricetta è Paola alias Afrodait del Ricettario di Bianca che ho avuto anche il piacere di conoscere personalmente!

Ingredienti:
1 chilo di girello di vitello o arista di maiale
150 g di prosciutto crudo
1 cipolla
1 costa di sedano
2 carote
1 rametto di prezzemolo e 1 di salvia
aceto bianco
1 dado
latte
burro
sale q.b.

Procedimento:
faccio rosolare la carne con una noce di burro, finchè sarà ben colorita da tutte le parti. Unisco quindi cipolla, salvia, carota, sedano, prezzemolo e salvia (mondati ma interi) e quindi il prosciutto tritato.
Quando anche questo sarà ben rosolato, spruzzo con abbondante aceto bianco (almeno due volte) e lo faccio evaporare a fuoco vivo.
Aggiungo quindi il dado e copro l'arrosto a filo con il latte; lo faccio cuocere a fuoco basso, girando ogni tanto, per circa un'ora e mezza (calcolo il tempo dal momento in cui il latte comincia a bollire).
A fine cottura prelevo dal sugo carota, sedano, cipolla, prezzemolo e salvia e li frullo con il mixer, rimetto il passato nel sugo e lo incorporo mescolando con un cucchiaio di legno(io ho frullato tutta la salsa e,quindi,anche il prosciutto crudo).
Faccio intiepidire l'arrosto, lo taglio a fette sottili, lo dispongo in un piatto da portata caldo e copro con la salsa.

Ciambelline al Marsala di Iaia

2010-09-12T12:16:00.000-07:00

Queste ciambelline hanno conquistato molti e continuano a farlo!Hanno un sapore eccezionale,sono veloci da fare,io direi che sono perfette,una tira l'altra!Oggi,a pranzo,hanno accompagnato il dopo caffè,le abbiamo gustate insieme ad un bicchierino di Grecale...e che ve lo dico a fare,una bontà!Non finirò mai di ringraziare Iaia per aver condiviso la mitica ricetta di queste ciambelline!Ed eccole...prima di essere azzannate...ahahahah!

Vi riporto la ricetta di Iaia...

Ingredienti:
400 g di farina
1 bustina di lievito
160 ml di marsala secco
140 ml di olio di semi
180 g di zucchero
zucchero q.b. per la copertura

Procedimento:
per fare velocemente si possono dosare gli ingredienti anche solo con un bicchiere, io faccio sempre così.
Mettere circa tre o quattro bicchieri di farina a fontana miscelata al lievito, porre al centro un bicchiere di marsala, un bicchiere di olio e uno di zucchero.
Impastare,diventerà un impasto morbido e unto.
Formare le ciambelline e immergere la loro parte superiore nello zucchero che avrete posto in un piattino vicino a voi.
Mettere in forno gia caldo a 180° su carta forno e cuocere circa 20 minuti.

A proposito di cioccolata...il ciambellone Adelaide!

2010-09-11T14:11:00.000-07:00

Ancora e ancora cioccolata!Questo dolce,realizzato già diverse volte,è della mia amica Rita del famoso Ricettario di Bianca...è un ciambellone cioccolatoso molto,molto buono e,volendo, si può cuocere anche nella pentola fornetto o versilia.Piace a grandi e piccini ed è ottimo per la prima colazione!
Vi riporto con piacere la ricetta...

Ingredienti:
250 g di farina 00
250 g di zucchero
3 uova
130 ml di olio d'oliva o semi
130 ml di acqua
1 bustina di lievito
2 o 3 cucchiai cacao (a piacere)
100 g di gocce di cioccolato

Procedimento:
sbattere molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere poi l'olio, l'acqua, la farina (io ho messo anche il cacao e le gocce di cioccolato) ed il lievito.
Imburrare bene ed infarinare la pentola fornetto e versare 3/4 del composto (io l'ho cotto nel forno tradizionale a 180° per circa 40 minuti, versando tutto il composto in uno stampo da ciambellone di circa 22 cm di diametro imburrato e infarinato).
Aggiungere il cacao e le gocce di cioccolato al composto rimasto, mescolare bene e versarlo nella pentola fornetto.

Per l'effetto marmorizzato fare dei cerchi concentrici con il coltello.
Per la cottura si pone sul fornello più piccolo del gas per circa 3 minuti a fuoco vivo e poi 50/55 minuti a fuoco bassissimo.
Non aprire il coperchio prima dei 45 minuti di cottura. Fare la prova stuzzicadenti.

Big muffin Starbucks al cioccolato....

2010-09-10T09:39:00.000-07:00

Potevo mai non farli? Siamo una famiglia di cioccolato dipendenti e i muffins Starbucks del blog di Sara sono così irresistibilmente cioccolatosi che non potevano non stuzzicare la mia golosità...avevo poi uno stampo che ho acquistato tempo fa e ho deciso di utilizzare per questa ricetta,ne è uscito fuori un big muffin Starbucks!Grazie Saretta per l'ennesima deliziosa ricettina!

Ecco la fettona...

Ingredienti:

230 grammi di farina
50 gr di cacao amaro
2 vasetti di yogurt greco (in mancanza va bene anche quello normale intero)
150 grammi di zucchero (180 se li volete più dolci)
80 ml di olio
2 uova
una bustina di lievito
4 cucchiai di latte
100 gr di gocce di cioccolato+altri 50 grammi

Procedimento:

Mischiare farina, lievito, zucchero e cacao.
Aggiungere lo yogurt.
A parte sbattere le uova con l'olio e il latte.

Mescolare i due composti e aggiungere le gocce di cioccolato

Io ho messo il composto in un unico stampo ed ho infornato a 180° per circa 45 minuti.
Altrimenti distribuire il composto nei pirottini da muffins imburrati e infarinati e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Brioches di Julia Child

2010-09-09T05:42:00.000-07:00

Questa è un'altra meravigliosa ricetta che ho realizzato tempo fa.La trovai sul blog Mollica di pane ...il risultato è stato di una soddisfazione immensa anche perchè mi cimentavo per la prima volta in una procedura per me decisamente laboriosa! Ringrazio Tinuccia del blog Mollica di pane per le dettagliatissime e chiare spiegazioni che mi hanno permesso di realizzare queste deliziose brioches!

Questo è l'interno,soffice,soffice...

Riporto il procedimento:
Éponge
85gr di latte intero tiepido
20gr di lievito di birra fresco o una bustina di lievito disidratato (18gr lievito di birra)
1 uovo
360gr farina 0

In una ciotola versare il latte tiepido e farvi sciogliere il lievito, unirvi l’uovo e mescolare. Aggiungere 180gr di farina e impastare per 4 o 5 minuti. Fare cadere a pioggia sull’impasto i rimanenti 180gr di farina fino a ricoprirlo tutto, e lasciarlo lievitare per 30, 40 minuti.La farina alla fine deve risultare crepata.
Impasto
Éponge
70gr di zucchero (se la si vuole più zuccherata si possono raggiungere i 100gr)
Mezzo cucchiaino di sale
4 uova sbattute
200gr farina 0 (180gr da aggiungere, 20gr da conservare in caso di necessità)
170gr di burro a temperatura ambiente.

Versare lo zucchero, il sale, le uova sbattute e 180gr di farina sull’éponge. Mettere nell’impastatrice o nella macchina del pane ed impastare per almeno 20/25 minuti. Nel caso in cui l’impasto non si dovesse staccare dalle pareti completamente aggiungere poco alla volta i restanti 20gr di farina supplementare, il vostro impasto dovrà essere incordato, questo punto unire il burro morbido facendolo assorbire gradualmente; non aggiungerne altro fino a quando quello precedente non sarà stato assorbito completamente. Impastare fino a completo incordamento. Dovrete ottenere un impasto liscio, lucido ed elastico.
Imburrate o oliate una grande ciotola e adagiatevi l’impasto.
A questo punto due sono le strade da seguire:

1) O fare lievitare a temperatura ambiente per 2 h, 2h e 30 nella ciotola coperta e riparata da correnti d’aria: bisogna che l’impasto raddoppi di volume, non di più (io ho seguito questa strada);
2) O fare lievitare nella parte meno fredda del frigo per un periodo di tempo che va da 4 a 6 ore, massimo tutta la notte.

Se scegliete la prima strada, avvenuta la lievitazione formate a vostro piacere; nel caso della seconda, invece, dopo aver tirato l’impasto fuori dal frigo lasciarlo a temperatura ambiente per un’ ora e poi formare.
Spennellare le briochine con una miscela di latte e tuorlo d’uovo e poi lasciare lievitare fino al raddoppio, un’ora circa. Sistemare nelle teglie distanziandole il più possibile.
Infornare ad una temperatura di 180°C, forno preriscaldato, statico sopra e sotto.

Il tempo di cottura varierà in base alla pezzatura e alla forma data. Per queste briochine c’è voluto da un quarto d’ora a 20 minuti. Devono risultare colorite.

Nel caso in cui si dovessero scurire troppo coprirle di carta stagnola.

Tortine con scaglie di cioccolato fondente e arancia

2010-09-07T23:33:00.000-07:00

Vi propongo una ricetta sperimentata tempo fa e molto apprezzata...sono delle ottime tortine da colazione o merenda che attirarono la mia curiosità sul blog di Lory
Riporto la ricetta...

Ingredienti:
300 g di farina
100 g di zucchero
4 uova
120 g di burro fuso e raffreddato
50 g di cioccolato fondente
1 arancia media
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Preparazione:
montare le uova con lo zucchero, aggiungere il sale, la farina ed il lievito setacciati, il burro ed amalgamare bene tutto.
Tagliare il cioccolato a scaglie, aggiungerle all'impasto assieme alla rapatura della buccia ed al succo dell'arancia.
Mescolare bene.
In uno stampo da muffins o da tartellette inserire i pirottini di carta, versarvi due cucchiaiate di composto in ognuno e infornarle a 180° per 12-15 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo a completo raffreddamento.
Quantitativo per 15 tortine.

Ciambellone soffice all'arancia

2010-09-07T05:39:00.000-07:00

Questa deliziosa ricetta la faccio spesso...proviene dal bellissimo blog di Sara ...è un ciambellone davvero soffice e molto,molto gustoso...ogni volta che lo preparo i miei bimbi lo divorano e...non solo loro!Riporto la ricetta così come descritta da Sara...

Ingredienti:

320 grammi di zucchero
330 g di farina
4 uova
170 grammi di olio di semi o di mais
170 grammi di succo d'arancia (circa 2 arance)
una bustina e mezza di lievito

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose
Aggiungere l'olio, il succo e la buccia delle due arance, la farina ed infine il lievito
Imburrare lo stampo versarvi il composto
Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti circa a 180 gradi.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Focaccia al kamut,farro e semi di lino

2010-09-06T13:15:00.000-07:00

L'ho preparata in alternativa al pane per la cena di questa sera e per il pranzo di domani...soffice,gustosa e ricca di fibre!

Ingredienti:
- 200 g di farine di kamut,farro con semi di lino (ho usato la miscela di farine per pane della Spadoni)
- 50 g di fiocchi di patate
- 5 g di lievito di birra disidratato
- 200 ml di latte
- un cucchiaino di sale
- un cucchiaino di zucchero
- un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

Procedimento
sciogliere il lievito in 50 ml di latte con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare venti minuti.
Setacciare la farina e miscelarla con i fiocchi di patate,al centro mettere il lievito sciolto,il restante latte tiepido e iniziare a mescolare.Aggiungere il sale e l'olio.Impastare velocemente e quando l'impasto sarà omogeneo,coprirlo con un panno e lasciar lievitare per un'oretta.Trascorso questo tempo,versare l'impasto in una teglia leggermente unta di olio e far lievitare nuovamente per un'altra ora.
Prima di infornare ungere la superficie della focaccia con poco olio e cospargere con qualche grano di sale grosso.Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.

Crackers fatti in casa

2010-09-03T01:50:00.000-07:00

Tempo fa ho provato a fare con successo questi crackers seguendo la ricetta della mia amica forcinzia63 del Ricettario di Bianca...sono buonissimi,veloci da fare e si mantengono bene per 2-3 giorni,ottimi accompagnati con del buon formaggio spalmabile...non vi dico cosa sono assaporati appena sfornati!Slurp,slurp!Riporto la ricetta di Cinzia...

Ingredienti:
50 g di farina di grano tenero doppio 00
50 g di farina di semola di grano duro
40 g di farina manitoba di grano tenero 0
5 g di sale fine
20 g di olio extravergine di oliva da mettere nell’impasto.
20 g di olio extravergine di oliva per spennellare l’impasto
50-60 g di acqua tiepida
10 g di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
semi di sesamo a piacere

Procedimento:
sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con il pizzico di zucchero, mescolare assieme tutti i tre tipi di farina e poi aggiungere l’olio, il sale e per ultimo l’acqua con il lievito, quindi mescolare molto bene fino a far diventare un panetto omogeneo.
Mettere a lievitare per un ora e mezza.
A lievitazione avvenuta impastare di nuovo per un paio di minuti aggiungendo i semi di sesamo a piacere, dividere l'impasto in due pezzi e stendere ciascun impasto con il matterello fino a quando si sentono i semi di sesamo sotto il matterello abbastanza sottili, mettere la sfoglia su carta forno e con un pennello per dolci spennellare leggermente di olio di oliva extravergine la parte che non appoggia sulla carta forno, con la spronella tracciare i crackers.
Infornare a 180° per 15 minuti o fino a che i crackers sono dorati.

Marmellata di fichi e cacao

2010-09-01T11:59:00.000-07:00

Ideale e particolare da realizzare in questo periodo nel quale i fichi non mancano certo!L'abbinamento fichi e cacao è davvero delizioso come dice Karamamma del Ricettario di Bianca,autrice di questa bella ricetta che ho provato e gustato oggi stesso...anche mio figlio di tre anni e mezzo ha gradito molto!

Ingredienti
I kg di fichi
350 g di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiaini di cacao
3 cucchiai di rum (a piacere,io non l'ho messo perchè la mangiano anche i miei bimbi)

Procedimento:
mettere i fichi tagliati a pezzi in una pentola, aggiungere lo zucchero e la vanillina e lasciarli riposare un’ora.
Porre sui fornelli e cuocere a fuoco medio mescolando. Dopo 30-40 minuti (dipende un po’ dalla qualità dei fichi) aggiungere il cacao.
Quando,versandone un cucchiaino su un piatto, il composto scorrerà lentamente, la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza e sarà pronta, aggiungere il rum, far evaporare e invasatela ancora calda fino ad 1 cm dal bordo del vaso, infine mettete il coperchio ermetico.
Avvolgete i vasetti in strofinacci e fate bollire per 25-30 minuti secondo la grandezza dei vasetti.
Così sterilizzati si conserveranno a lungo.

Bocconcini al latte e cioccolato

2010-08-31T05:10:00.001-07:00

Morbidissimi,ottimi e leggeri per una buona colazione!

Ingredienti:
100 g di gocce di cioccolato;
300 g di farina;
5 g di lievito di birra disidratato o 1/2 cubetto di lievito di birra;
100 ml di latte
3 uova
3 cucchiai di yogurt bianco intero (io ho usato il bianco fior di latte)
30 g di burro
50 g di zucchero

Procedimento:
lavorate le uova con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente.
Aggiungete la farina,il latte e lo yogurt e continuate a lavorare l'impasto a lungo.
Sciogliete il lievito in poco latte e aggiungetelo all'impasto insieme alle gocce di cioccolato.
Mettete a lievitare l'impasto per un paio d'ore.
Dividete l'impasto in stampini da plumcake o versatelo direttamente in una teglia rettangolare imburrata e infarinata (io ho fatto così e al termine della cottura ho tagliato il dolce a quadrotti) e pennellate la superficie con dell'uovo sbattuto.Infornate a 200° per 15 minuti.

Duetto ricotta e limone

2010-08-29T05:23:00.000-07:00

L'ho visto sul blog di Chiara e non ho potuto resistere dal realizzarlo,adoro sia la ricotta che il limone ed abbinati insieme trovo che siano perfetti!Ringrazio Chiara per la ricetta che è stata molto apprezzata in famiglia!Questo delizioso e "limonoso" dolce è composto da una frolla morbida e da una crema di ricotta e limone...riporto integralmente la ricetta così come è descritta nel blog sopra citato...

Ingredienti per una teglia rettangolare (20 x 30 cm)

220 gr di farina
1 cucchiaino di tè di lievito
180 gr. di burro morbido
210 gr. di zucchero
4 uova
350 gr di ricotta
200 ml. di panna fresca
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
185 ml. di succo di limone
zucchero a velo per spolverare

Preriscaldare il forno a 180°.Nell'impastatrice mettere la farina, il lievito, il burro morbido e 100gr. dello zucchero.Impastare fino a che si forma una palla; aggiungere 1 uovo e lasciare che si incorpori all'impasto.Versare e livellare l'impasto nella teglia unta di burro, mettere in forno per 15 minuti. Togliere dal forno e abbassare la temperatura a 150°. In una terrina mettere la ricotta, la panna non montata, la scorza e il succo del limone, il rimanente zucchero e le 3 uova rimaste. Mescolare con delicatezza, far amalgamare e versare sul primo strato già cotto.Livellare con cura e rimettere in forno ancora per 25/30 minuti.
Successivamente lasciar intiepidire prima di mettere in frigorifero per almeno un paio di ore. Al momento di servire si può tagliare a quadrati e spolverizzare di zucchero a velo.

Caprese al limone di Sal De Riso

2010-08-26T14:02:00.000-07:00

Ricetta seguita alla lettera e dal risultato incredibilmente fedele a quella del libro "Dolci del sole" di Salvatore De Riso...Inutile dirvi che è di una bontà sublime!

Ingredienti:
- 100 g di olio extra vergine d'oliva
- 120 g di zucchero a velo
- 200 g di mandorle dolci pelate
- 180 g di cioccolato bianco
- 30 g di scorzette di limone candite (che io non ho messo)
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1 limone
- 250 g di uova (5) io ne ho messe 4 e 1/2 per arrivare a 250 g
- 60 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- 5 g di lievito in polvere per dolci

Procedimento
frullate le mandorle con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia.A parte grattugiate il cioccolato bianco o tagliatelo molto finemente.

In una capiente terrina,con le fruste elettriche montare benissimo le uova con lo zucchero sino a triplicarne il volume.

A parte incorporate alla miscela di mandorle e zucchero a velo il cioccolato bianco grattugiato,le scorzette di limone candite finemente tritate (che io non ho messo),la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate setacciata insieme al lievito.

Mescolate tutti gli ingredienti,aggiungete l'olio extravergine d'oliva e infine le uova montate.

Emulsionate bene il tutto con una spatola senza preoccuparvi se le uova tendono a smontarsi.

Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata con fecola di patate di 22 cm di diametro.

Infornate a una temperatura di 200° C per i primi 5 minuti e poi lasciate cuocere per altri 45 minuti a 160 °C.Dopo la cottura lasciate raffreddare il dolce nella tortiera e sformatelo quando sarà tiepido.Lasciatelo riposare per qualche ora e spolverizzatelo con zucchero a velo prima di sevire.

Spumone di ricotta

2010-08-22T03:38:00.000-07:00

Fresca e gustosa ricetta...direttamente dal blog di Susy1958 Cucinare con me ...unica variante che ho apportato è stata quella di utilizzare l'agar agar...

Ingredienti :
una confezione di savoiardi da 400 g
500 g di ricotta
300 g di panna liquida
1 cucchiaino di agar agar
5 cucchiai di caffè ristretto amaro
150 g di zucchero
1 bicchiere di liquore (strega o limoncello)- io ho usato del succo di mela.
80 g di gocce di cioccolato o canditi misti
acqua q.b.
50 g di codette di cioccolato (io ho usato delle gocce di cioccolato)

Procedimento:
sciogliere l'agar agar in pochissima acqua e porlo sul fuoco in una piccola pentola insieme alla panna liquida e al caffè.
Appena raggiunto il bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto.
Prendere uno stampo rettangolare ricopritelo con la pellicola trasparente
e fate sul fondo uno strato di savoiardi, versatevi il miscuglio di panna e caffè freddo.
In una terrina mettete la ricotta e lo zucchero e con una forchetta schiacciate bene la ricotta e mescolate il tutto. Unite le gocce di cioccolato o i canditi a seconda dei vostri gusti e con una spatola mescolate bene il tutto fino a renderlo cremoso.
Amalgamare bene il composto e stenderne una parte sul letto di savoiardi.
Versate il liquore in un piatto e aggiungete acqua secondo i vostri gusti, immergetevi rapidamente i savoiardi necessari a ricoprire lo strato di crema.
Coprite con altro composto di ricotta e proseguite fino al riempimento dello stampo.
Chiudere con la pellicola precedentemente messa e porlo in frigo per 5-6 ore. Successivamente capovolgere lo spumone su di un piatto di portata rettangolare e guarnirlo con codette o gocce di cioccolato.
Per i bambini si consiglia di bagnare i savoiardi con succo di mela o di ananas.

Torta al cioccolato senza lievito...buonissima!

2010-08-06T04:11:00.001-07:00

Domani si riparte per una quindicina di giorni al mare...questa volta vi saluto offrendovi una fetta di torta al cioccolato che mi aveva incuriosita,tempo fa,sul blog di Stefania ArabaFelice in cucina...questa torta non prevede lievito ed è davvero scioglievole...i miei bimbi l'hanno divorata ma anche noi grandi non ci siamo certi tirati indietro!Grazie Stefania per questa ottima ricetta che replicherò certamente!Riporto dal blog sopra citato la ricetta...

Ingredienti per una tortiera da 24cm:

200 g di cioccolato fondente di ottima qualita'
150 g di burro
4 tuorli
4 albumi
175 g di zucchero semolato
4 cucchiai colmi di fecola di patate
un pizzico di sale
zucchero a velo, per decorare

Procedimento:

sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Far attenzione che il composto non scaldi troppo, e farlo quindi raffreddare del tutto.
Montare i 4 tuorli con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale con le fruste elettriche, ed a parte montare a neve ferma gli albumi.
Unire i 4 cucchiai di fecola di patate al composto di tuorli, ed amalgamarli. Aggiungere il composto di burro e cioccolato ormai a temperatura ambiente, e girare bene.
Da ultimo, unire delicatamente gli albumi a neve.
Versare il composto in una teglia imburrata o coperta con carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 150 gradi per circa 45 minuti, finche' uno stecchino infilzato al centro del dolce non riuscira' asciutto.
Far raffreddare completamente prima di servire, spolverata di zucchero a velo.

Piccoli plumcakes da colazione

2010-08-05T01:30:00.000-07:00

Sono ideali per una colazione leggera e gustosa!Volendo,si possono aggiungere delle gocce di cioccolato...la fonte della ricetta è il Ricettario di Bianca (autrice Maluna)...

Ingredienti:
200 g di zucchero
2 uova
1 tuorlo
50 g di margarina
30 g di latte
60 g di olio di semi di arachide
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di vanillina
250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Potete usare anche l'impastatrice o il frullino elettrico.
Lavorare velocemente le uova con lo zucchero, aggiungere la margarina a temperatura ambiente, il vasetto di yogurt, l'olio di semi la farina mescolata al lievito e alla vanillina e il latte.
Lavorare un po' il composto e versarlo nei pirottini di carta da plumcake.
Riempite i pirottini un po' più della metà altrimenti lievitando nel forno fuoriesce l'impasto.
Per i più golosi potete mettere delle gocce di cioccolata sull'impasto direttamente nei pirottini così quando lievitano verranno inglobati.
Cuocere a 160° per una ventina di minuti.

Fettine a bauletto con panatura by Lawson

2010-08-02T13:34:00.000-07:00

Questa sfiziosa e gustosa ricettina,ideale in ogni periodo dell'anno,proviene dal Ricettario di Bianca e l'autrice è Ziadiana...per la panatura,invece,ho preso spunto da un'idea di Nigella Lawson che,in una trasmissione su Alice Tv di qualche mese fa ,proponeva al posto del classico pangrattato, di miscelare una piadina passata al mix e poco parmigiano grattugiato...io ho trovato questa panatura molto gustosa,croccante e particolare...le fettine a bauletto che ho preparato non le ho fritte ma cotte in forno...

Ingredienti:
600 g di fettine di manzo o maiale o pollo
200 g fiordilatte o provola
100 g prosciutto crudo
sale
pepe
1 uovo

Composto per la panatura by Lawson:
1 piadina
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

olio extra vergine d'oliva

Procedimento:
fatevi tagliare dal macellaio le fettine di carne piuttosto spesse, far dividere ogni fettina con un taglio a libro.

Adagiate all'interno della fettina fiordilatte e prosciutto. Salate, pepate e chiudete.
Cercare di non far uscire il ripieno e passate il bauletto prima nell'uovo battuto e poi nella miscela composta da una piadina tritata con il mix e del parmigiano grattugiato.

Adagiare le fettine in una teglia coperta da carta da forno,mettere poco olio su ciascuna fettina e infornare a 180° per 15/20 minuti fino a doratura avendo l'accortezza di girare le fettine a metà cottura e...

...buon appetito!

Semifreddo alla banana glassato al cioccolato

2010-07-23T04:18:00.000-07:00

Domani partiremo per le tanto sospirate vacanze e la nostra meta sarà la montagna sperando di trovare un po' di fresco...ho pensato di salutarvi con questo semifreddo alla banana glassato al cioccolato trovato sul blog di Elly Dolce mania per la pasticceria ...io l'ho appena gustato ed è buonissimo,rigenerante,direi...per noi adulti ho preparato la glassa prevista dalla ricetta,per i piccoli ho preparato una glassa semplice al cioccolato...unica variante che ho inserito è stata quella di utilizzare come addensante l'agar agar che ormai è l'"addensante di casa" al posto della colla di pesce...questo semifreddo ha la particolarità di essere senza uova,è molto veloce da fare (avrò impiegato si e no una decina di minuti per prepararlo) e non necessita di gelatiera...vi riporto la ricetta alla lettera e colgo l'occasione per ringraziare la bravissima Elly!

Dosi per 6 persone

Per il semifreddo

250 g di banane (circa 3)
125 g di yogurt intero alla banana
60 g di zucchero
250 ml di panna fresca
2 fogli di colla di pesce (io ho usato 1 cucchiaino raso di agar agar che ho sciolto in un paio di cucchiai di panna come da ricetta)

Per la glassa:

50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di fecola
1 cucchiaio di rum bianco
3 tazzine di caffè ristretto

Preparazione:

mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo frullate le banane con un vasetto di yogurt alla banana e lo zucchero.
Prendete la panna fresca e toglietene un cucchiaio e versatelo in un piccolo pentolino. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel pentolino con la panna (non fate bollire) ed unite al frullato.
Montate la restante panna, non eccessivamente altrimenti avrete problemi ad unirla. Con una spatola unite delicatamente la panna montata facendo movimenti dal basso verso l’alto.
Versate il tutto negli appositi stampini o in uno stampo da plumcake ricoperto con della pellicola trasparente.(Io ho versato il composto nello stampo di silicone dotato di sei piccoli scomparti che di solito uso per i muffins). Lasciate raffreddare nello scomparto del congelatore per almeno 7-8 ore.
Prima di servire ponete i semifreddi nel frigo per farli ammorbidire o immergete il fondo degli stampini nell’acqua e rovesciateli nel piatto.

Per la glassa: unite al cioccolato a pezzetti il Rum, il caffè e la fecola sciolta in poca acqua fredda. Fate sciogliere il tutto a bagnomaria e mescolate per fare addensare. Versate sopra ogni semifreddo la glassa al cioccolato.

NB:
Potete conservare il semifreddo nel freezer per circa un mese.
Ricetta adatta anche per i celiaci perché è senza glutine.

Baci d'Amalfi di Sal De Riso

2010-07-18T22:50:00.000-07:00

Fu amore a prima vista...(anche se,per causa di forza maggiore,ho dovuto sostituire le nocciole con le mandorle...),questa ricetta l'ho realizzata qualche mese fa...

Ingredienti per la pasta frolla montata alle mandorle:
- 230 g di farina 00
- 60 g di fecola di patate;
- 70 g di mandorle ridotte in polvere;
- 160 g di burro morbido;
- 2 uova intere;
- 1 turolo d'uovo
- semini di vaniglia;
- 1 limone non trattato;
- un pizzico di sale;
- 1 g di lievito in polvere

Procedimento:
montare per 5 minuti con l’aiuto di un frullino elettrico, il burro con lo zucchero , la polpa di vaniglia , il limone grattugiato e il sale precedentemente sciolto in un cucchiaio di acqua fredda. Aggiungere le uova ed il tuorlo d’uovo e emulsionare. Setacciare la farina con la fecola, il lievito e miscelare le mandorle precedentemente ridotte in polvere con l ‘aiuto di un robot da cucina. Unire le polveri al burro montato con le uova e con una spatola miscelate dal basso verso l’alto ottenendo un impasto liscio e cremoso. Su una teglia coperta con carta da forno formare con l’aiuto di un sac à poche delle semisfere grandi come una nocciola. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 12 minuti. Togliere e raffreddare.

Ingredienti per la crema al limone:
- 50 g di panna fresca liquida;
- 50 g di limoncello
- 180 g di cioccolato bianco
- 1/3 di semini di baccello di vaniglia
- la buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato

Procedimento:
in un tegame, portare alla temperatura di 90°C la panna con la scorza di limone grattugiata e la polpa di vaniglia. Versate la panna calda sopra il cioccolato bianco e con un cucchiaio mescolare in continuazione fino a scioglierlo completamente. Unire il limoncello e lasciar raffreddare fino a quando il composto si presenta coma una crema abbastanza solida.

Composizione:
accoppiare i biscotti a semisfera mettendo tra loro uno o due cucchiaini da caffè di crema al limone e spolverare la superficie con zucchero al velo.

Panna cotta al limoncello con salsa di mirtilli

2010-07-18T05:35:00.000-07:00

Qualche giorno fa ho trovato la rivista della Spisni "Vecchia scuola bolognese" e,leggendola,mi è sembrata molto interessante e chiara...ho già provato alcune ricette,in particolar modo di verdure e sono riuscite benissimo,oggi,invece,ho voluto provare la panna cotta,alla quale,però,ho apportato qualche modifica:la ricetta della Spisni prevede di portare ad ebollizione la panna con la vaniglia,di utilizzare come liquore la grappa o sambuca e come copertura dello zucchero caramellato...io,utilizzando gli ingredienti e le dosi base ho fatto così...

Ingredienti:
- mezzo litro di panna fresca
- un bicchierino di buon limoncello
- 130 g di albume
- 100 g di zucchero a velo
- due bucce di limone non trattato

Per la copertura:
- mirtilli
- due cucchiai di zucchero
- poca acqua

Procedimento:

Mettere a bollire la panna con le bucce del limone e appena giunge a bollore spegnere e tenere da parte.
In una terrina mescolare lo zucchero a velo con gli albumi,producendo meno schiuma possibile.
Unire la panna calda agli albumi e allo zucchero a velo.Aggiungere il limoncello.Filtrare e riempire gli stampini di alluminio.Disporre gli stampini in una teglia da forno rivestita con una carta da pane.Aggiungere nella teglia dell'acqua fino ad un dito sotto il bordo degli stampini.Cuocere in forno caldo a 160° per circa 30 minuti (io li ho lasciati circa 40minuti).Togliere dal forno quando la panna sarà gelatinosa ma rassodata.Lasciar raffreddare in frigo per almeno due ore prima di servire.
Una volta sformati ricoprire la panna cotta con una o due cucchiaiate di salsa ai mirtilli ottenuta mettendo in un pentolino i mirtilli con lo zucchero e pochissima acqua,cuocere a fuoco basso sino a che si ottiene la salsina.Farla raffreddare prima di versarla sulla panna cotta.

Molto delicata!La cosa che mi ha colpito di più è stata la consistenza di questo dolcino,una consistenza molto cremosa,a differenza della classica panna cotta nella quale si utilizza l'addensante che resta più soda.

Torta chiffon al limone

2010-07-16T00:09:00.001-07:00

Oggi io e mio marito festeggiamo ben 15 anni di matrimonio e per l'occasione ho preparato una torta semplice,delicata e molto buona che avevo notato già da tempo sul blog di Elly "Dolce mania per la pasticceria"...il risultato è stato notevole come sempre quando provo una ricetta di Elly!Riporto integralmente dal blog citato ingredienti e procedimento che ho seguito alla lettera...

Per la torta:

300 g di farina
300 g di zucchero
3 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di sale
180 ml di acqua fredda
110 g di olio di semi di mais
2 cucchiaini di essenza di limone
7 albumi
6 tuorli
½ cucchiaino di cremor di tartaro

Per la Glassa:
Succo di limone
230 g di zucchero a velo
75 g di burro

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170 ° C.
In una terrina versate la farina setacciata,lo zucchero con il sale e il lievito. Unite al centro l’olio di semi di mais, i tuorli, l’acqua, l’essenza di limone e la scorza. Mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico a velocità bassa.
In un’altra terrina montate a neve fermissima gli albumi con il cremor di tartaro.
Unite in 3 volte gli albumi montati al composto. Aiutatevi con una spatola stando attendi a fare dei movimenti delicati.
Versate il composto in una tortiera a ciambella non imburrata.
Infornate per 50 minuti, o fino a quando premendo leggermente la superficie questa torna indietro.
Sfornate la torta immediatamente e lasciatela raffreddare capovolta sul collo di una bottiglia o su un imbuto.
Intanto preparate la glassa. Sciogliete il burro. Una volta raffreddato unitelo allo zucchero a velo e aggiungete qualche goccia di succo di limone e 1-2 cucchiai di acqua calda. La glassa deve risultare molto densa e dal colore bianco.
Dopo più di un’ora la torta sarà raffreddata, sformatela aiutandovi con una spatola.
Versateci sopra la glassa.
In alternativa alla glassa potete servirla cosparsa di zucchero a velo.