Muffins mandorlati al profumo di limone

Questa ricetta nasce da un mio esperimento felicemente riuscito...non avevo uova e desideravo preparare un dolcetto per la colazione...sono venuti fuori questi delicatissimi muffins...



Ingredienti:

200 g di farina

250 g di zucchero

75 gr di mandorle pelate

450 ml di latte

due tazzine da caffè di olio di semi di girasole bio

la buccia grattugiata di un limone

una bustina di lievito vanigliato

Procedimento

tritare finemente le mandorle con parte dello zucchero.Mescolare bene tutti gli ingredienti solidi.Aggiungere alle polveri l'olio e il latte.Sbattere bene con le fruste sino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.

Versare il composto negli stampini per muffins e infornare per circa 50 ' in forno preriscaldato a 160°.